Ciasto marchewkowe fit – przepis

Jeśli marzy Ci się pachnące korzennymi przyprawami ciasto marchewkowe fit, które możesz jeść bez większych wyrzutów sumienia, ten przepis jest dla Ciebie. Nauczę Cię krok po kroku, jak upiec wilgotne, delikatne i lekkie ciasto z marchewką, mąką owsianą i kremem z serka. Za chwilę zobaczysz, że zdrowy wypiek może smakować jak klasyk z najlepszej cukierni.

Składniki

• 1 szklanka mąki owsianej (około 130 g, szklanka 250 ml)
• 3 średnie marchewki (około 300 g przed obraniem, około 220 g po starciu)
• 2 duże jajka (około 125 g po rozbiciu)
• 60–120 g erytrolu lub innego słodzika do wypieków
• 2 łyżki oleju roślinnego (około 20 ml, może być rzepakowy lub delikatna oliwa)
• 50 g orzechów włoskich
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka cynamonu lub kakao (opcjonalnie)
• szczypta soli (opcjonalnie, dla podbicia smaku)
• do przygotowania formy: odrobina oleju i 1–2 łyżki mąki owsianej lub drobnych płatków
• 250 g serka śmietankowego typu Philadelphia light lub innego serka kanapkowego light
• 1–2 pełne łyżki miodu (25–40 g, do smaku)
• starta skórka z cytryny, pomarańczy lub limonki (opcjonalnie do kremu)
• kilka orzechów włoskich do dekoracji
• starta skórka z pomarańczy do dekoracji (opcjonalnie)

Składniki wystarczą na ciasto o masie około 800 g, upieczone w tortownicy o średnicy 20–21 cm, czyli około 8 porcji deserowych.

Sposób wykonania

1. Wyjmij jajka i marchewki z lodówki wcześniej, aby nabrały temperatury pokojowej. Piekarnik ustaw na 175°C, grzanie góra–dół. Blachę lub kratkę umieść na środkowej półce. Jeśli używasz termoobiegu, ustaw temperaturę na około 165°C.
2. Tortownicę o średnicy 20–21 cm posmaruj cienko olejem. Wysyp dno i boki mąką owsianą lub drobnymi płatkami. Dzięki temu ciasto nie przywrze i łatwo wyjmiesz je po upieczeniu.
3. W większej misce połącz składniki sypkie: mąkę owsianą, proszek do pieczenia, sodę, ewentualnie cynamon lub kakao oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj łyżką lub rózgą, aby proszek i soda równomiernie rozprowadziły się w mące.
4. Orzechy włoskie posiekaj drobno nożem lub krótko zmiksuj w rozdrabniaczu, tak aby powstał „żwirek”. Odłóż na bok. Drobniejsze kawałki lepiej rozprowadzą się w cieście i nie opadną na dno.
5. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o małych lub średnich oczkach. Zważ lub odmierz orientacyjnie około 220 g startej marchewki. Jeśli warzywo puści dużo soku, delikatnie go odciśnij dłonią, ale nie za mocno, aby ciasto zachowało wilgotność.
6. Do czystej miski wbij jajka. Wsyp erytrol, zaczynając od około 60 g. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość. Może to potrwać od 5 do nawet 10 minut w zależności od mocy miksera.
7. Pod koniec ubijania zmniejsz obroty miksera i cienkim strumieniem wlej 2 łyżki oleju. Miksuj krótko, tylko do połączenia. Wyłącz mikser, dalsze składniki mieszaj już ręcznie, aby nie zniszczyć napowietrzenia masy jajecznej.
8. Do puszystej masy jajecznej dodaj startą marchewkę. Wsyp mieszankę suchych składników oraz posiekane orzechy. Delikatnie mieszaj szpatułką lub dużą łyżką. Rób to od spodu do góry, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie opadło.
9. Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej tortownicy. Wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C na środkową lub nieco niższą półkę.
10. Piecz około 35–40 minut. Po 30 minutach zacznij kontrolować stopień upieczenia patyczkiem. Włóż patyczek w środek ciasta. Jeśli wychodzi suchy lub z pojedynczymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Nie przedłużaj pieczenia bez potrzeby, aby nie wysuszyć wypieku.
11. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto w środku na około 10 minut. Następnie wyjmij formę, zdejmij obręcz tortownicy i przełóż ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia. Krem nakładamy wyłącznie na zupełnie chłodne ciasto.
12. Przygotuj krem. Do miski przełóż serek Philadelphia light. Dodaj 1 pełną łyżkę płynnego miodu. Wymieszaj dokładnie łyżką lub krótko zmiksuj, aż masa będzie gładka i jednolita. Spróbuj. Jeśli chcesz słodszy krem, dołóż jeszcze trochę miodu. Dla świeżego aromatu możesz dodać odrobinę startej skórki z cytryny lub pomarańczy.
13. Kiedy ciasto marchewkowe jest już wystudzone, równomiernie rozsmaruj na wierzchu przygotowany krem. Udekoruj górę posiekanymi orzechami włoskimi oraz startą skórką z pomarańczy. Taka dekoracja wygląda elegancko i dodaje przyjemnego cytrusowego zapachu.
14. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 30–40 minut. Krem lekko stężeje, a smaki się połączą. Ciasto marchewkowe fit z kremem przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem, nawet do 3 dni.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To ciasto marchewkowe fit jest bez pszenicy i bez klasycznego cukru, a przy użyciu certyfikowanej mąki owsianej bezglutenowej sprawdzi się także w diecie bezglutenowej. Mąkę owsianą możesz zastąpić drobno zmielonymi płatkami owsianymi. Wystarczy zmiksować je w blenderze lub młynku na konsystencję mąki. Część mąki (około 20 g) można podmienić na otręby owsiane, pszenne lub żytnie, co dodatkowo zwiększy ilość błonnika.

Stopień słodkości łatwo dopasujesz do własnego gustu. 60 g erytrolu daje delikatnie słodkie ciasto, a około 100–120 g – wyraźnie słodkie, bliższe klasycznym wypiekom. Możesz użyć innego słodzika do pieczenia lub drobnego cukru, pamiętając, że wpłynie to na kaloryczność deseru. Jeśli wolisz intensywniejszy smak korzenny, dodaj więcej cynamonu, odrobinę imbiru lub szczyptę gałki muszkatołowej.

Ciasto najlepiej kroić ostrym nożem po schłodzeniu, wtedy krem pozostaje na miejscu, a kawałki są równe. Świetnie smakuje z:

• czarną kawą lub espresso
• herbatą z cytryną lub imbirem
• kawą z mlekiem roślinnym, jeśli unikasz laktozy

Przybliżona wartość odżywcza 100 g ciasta z kremem to około 211 kcal. Poniżej znajdziesz orientacyjne dane, które pomogą w planowaniu diety:

Ciasto marchewkowe fit długo zachowuje świeżość i pozostaje przyjemnie wilgotne. Idealnie sprawdzi się na Wielkanoc, do codziennej kawy, na spotkania rodzinne oraz jako zdrowsza alternatywa dla klasycznych słodkości podczas diety redukcyjnej. Jeśli chcesz je zabrać do pracy lub szkoły, pokrój w kostkę, zapakuj w pudełko i przechowuj w chłodnym miejscu lub lodówce.