Fit tiramisu – przepis

Masz ochotę na kremowy włoski deser, ale trzymasz formę i liczysz kalorie? Zrób ze mną fit tiramisu na skyrze, które smakuje jak klasyk, a jest dużo lżejsze. Wystarczy kilka prostych składników i chwila pracy, żeby przygotować deser idealny po obiedzie albo po treningu.

Składniki

• 600 g jogurtu typu skyr naturalnego (gęsty, wysokobiałkowy)
• 5–6 łyżeczek erytrolu lub ksylitolu (w zależności od tego, jak słodkie desery lubisz)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 140 g podłużnych biszkoptów pełnoziarnistych bez dodatku cukru
• 0,5 szklanki mocnej, czarnej kawy (około 120 ml), dobrze wystudzonej
• 1 łyżka likieru Amaretto lub kilka kropel aromatu migdałowego – opcjonalnie
• 1–2 łyżeczki gorzkiego kakao do posypania

Składniki wystarczą na około 6 porcji fit tiramisu, przygotowanych w prostokątnej formie o wymiarach mniej więcej 21 × 15 cm.

Sposób wykonania

1. Zaparz mocną kawę i przelej ją do szerokiej miseczki lub głębokiego talerza. Dodaj likier Amaretto albo aromat migdałowy, jeśli go używasz, i dokładnie wymieszaj. Kawa powinna całkowicie wystygnąć, zanim namoczysz w niej biszkopty.
2. Do większej miski przełóż jogurt typu skyr. Wsyp erytrol lub ksylitol oraz wlej ekstrakt waniliowy. Całość mieszaj energicznie łyżką lub trzepaczką, aż masa stanie się gładka i lekko puszysta. Jeśli lubisz bardzo słodkie desery, na tym etapie możesz dosłodzić krem dodatkową łyżeczką słodzika.
3. Przygotuj formę do tiramisu. Dno naczynia możesz delikatnie wyłożyć cienką warstwą kremu ze skyru. Dzięki temu biszkopty będą lepiej przylegały, a deser wyjdzie stabilny i równy.
4. Każdy biszkopt zanurzaj szybko w kawie. Wystarczy dosłownie jedna do dwóch sekund z każdej strony. Biszkopty mają tylko wchłonąć aromat kawy, nie mogą się rozpadać. Układaj je ściśle obok siebie w formie, tworząc pierwszą, równą warstwę.
5. Na biszkopty wyłóż połowę kremu jogurtowego. Rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni, docierając aż do brzegów naczynia. Możesz lekko wyrównać wierzch łyżką, wykonując koliste ruchy, aby krem się napowietrzył.
6. Ułóż drugą warstwę namoczonych w kawie biszkoptów, postępując tak samo jak przy pierwszej warstwie. Dobrze dociśnij je do kremu, aby całość była zwarta, ale nie zgniataj biszkoptów zbyt mocno.
7. Na wierzch wyłóż pozostałą część kremu ze skyru. Starannie rozsmaruj, tworząc gładką warstwę. Im równiej ją rozprowadzisz, tym ładniej deser zaprezentuje się po schłodzeniu i pokrojeniu.
8. Przed wstawieniem do lodówki posyp całą powierzchnię tiramisu cienką warstwą gorzkiego kakao. Najwygodniej użyć małego sitka, dzięki czemu kakao rozłoży się równomiernie i stworzy elegancką, czekoladową „mgiełkę”.
9. Wstaw naczynie z deserem do lodówki na minimum 4–5 godzin. Najlepszy efekt uzyskasz, gdy fit tiramisu poleży przez całą noc. W tym czasie biszkopty przejdą smakiem kawy, a krem stężeje i będzie łatwiej porcjować deser.
10. Przed podaniem pokrój tiramisu na równe kawałki. Nakładaj szeroką łopatką albo dużą łyżką. Każdą porcję możesz dodatkowo oprószyć odrobiną kakao lub udekorować cienkimi plasterkami truskawek czy listkami mięty.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit tiramisu na skyrze świetnie sprawdza się jako wysokobiałkowy deser po treningu lub słodki posiłek do pracy. Dzięki temu, że bazuje na jogurcie typu skyr i pełnoziarnistych biszkoptach, jest znacznie lżejsze niż tradycyjna wersja z mascarpone, ale wciąż pozostaje kremowe i przyjemnie sycące.

Dla urozmaicenia możesz wprowadzić kilka prostych modyfikacji, pozostając w wersji „fit”:

• Zamiast klasycznych biszkoptów użyj bezglutenowych, jeśli unikasz glutenu.
• Część skyru możesz zastąpić lekką ricottą, co nada kremowi bardziej serowy charakter.
• Jeśli deser mają jeść dzieci, przygotuj wersję bez kofeiny, nasączając biszkopty kawą zbożową albo słabą herbatą z odrobiną erytrolu.

Dla osób liczących kalorie przydatne będą orientacyjne wartości odżywcze na jedną porcję tego deseru, przy założeniu, że całość dzielimy na 6 równych kawałków:

Aby deser wyszedł jak najlepszy, warto zadbać o kilka detali. Biszkopty namaczaj bardzo krótko, ponieważ zbyt długie trzymanie w kawie sprawi, że się rozpadną i tiramisu będzie wyglądało mniej estetycznie. Skyr powinien być dobrze schłodzony i gęsty, dzięki czemu masa będzie stabilna bez dodatku żelatyny. Długie chłodzenie w lodówce jest istotne, bo dopiero wtedy smaki naprawdę się połączą, a kawa, wanilia i kakao stworzą harmonijną całość.

Fit tiramisu możesz porcjować nie tylko w dużej formie, lecz także przygotować je od razu w niewielkich słoiczkach lub szklankach. To praktyczne rozwiązanie, gdy chcesz zabrać deser do pracy albo podać go na przyjęciu w formie pojedynczych porcji. W takim wydaniu wystarczy ułożyć kolejno warstwy biszkoptów i kremu, a na wierzchu posypać kakao i schłodzić. Taki deser jest wygodny, efektowny i przyjazny dla sylwetki.