Fit ciasteczka z masłem orzechowym – przepis

Fit ciasteczka z masłem orzechowym to szybka, zdrowa i sycąca przekąska na śniadanie, do pracy czy na rowerową wycieczkę. Dzięki prostemu przepisowi przygotujesz je bez trudu, nawet jeśli rzadko pieczesz. Wystarczy jedna misa, łyżka i kilkanaście minut pieczenia, aby cieszyć się domowymi ciastkami pełnymi smaku.

Składniki

• 200 g płatków owsianych pełnoziarnistych (górskie lub błyskawiczne)
• 150 g masła orzechowego bez dodatku cukru (gładkie lub crunchy)
• 40 g mąki owsianej lub pszennej (około 2 czubate łyżki)
• 70 g cukru trzcinowego lub ksylitolu
• 2 duże jajka (minimum 120 g po rozbiciu)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g gorzkiej czekolady posiekanej w kostkę
• opcjonalnie: garść posiekanych orzechów arachidowych do posypania

Składniki wystarczą na około 11 dużych ciastek o średnicy około 9 cm.

Sposób wykonania

1. Na początku rozgrzej piekarnik do 185°C w opcji góra–dół lub do 170°C z termoobiegiem. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Tak przygotowana blacha ułatwi formowanie ciastek i zapobiegnie przywieraniu.
2. W dużej misce połącz wszystkie składniki sypkie. Wsyp płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz cukier trzcinowy. Wymieszaj dokładnie łyżką, aby cukier i proszek do pieczenia równomiernie rozprowadziły się między płatkami. Dzięki temu masa będzie jednolita, a każde ciasteczko upiecze się podobnie.
3. Do miski z suchymi składnikami dodaj masło orzechowe oraz wbij dwa jajka. Na początku mieszaj wszystko łyżką, wykonując ruchy zgarniające od brzegów miski do środka. Masa z czasem zrobi się gęsta i klejąca. Gdy łyżka zacznie stawiać wyraźny opór, przejdź do wyrabiania masy dłońmi. Pracuj krótko, tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzać nadmiernie ciasta.
4. Posiekaj gorzką czekoladę na nieduże kawałki i dodaj do masy. Delikatnie wgnieć czekoladę dłońmi, tak aby równomiernie rozłożyła się w całym cieście. Masa powinna być bardzo gęsta, lekko lepka i dająca się formować w kulki, które nie rozpadają się w dłoniach. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki wody. Jeśli wydaje się zbyt rzadka, dosyp odrobinę płatków owsianych i ponownie wymieszaj.
5. Formowanie ciastek wykonuj na przygotowanej blasze. Nabieraj porcję ciasta wielkości średniego orzecha włoskiego. Każdą porcję uformuj w kulkę, ułóż na papierze do pieczenia, a następnie delikatnie spłaszczaj palcami na gruby placek. Gotowe ciastko powinno mieć około 9 cm średnicy i około 1 cm grubości. Odstępy między ciastkami mogą być niewielkie, ponieważ ciastka nie rozpływają się mocno na boki w czasie pieczenia.
6. Jeśli chcesz podkreślić smak orzechowy, na wierzchu każdego ciasteczka ułóż kilka kawałków orzechów arachidowych i lekko je dociśnij. Możesz też posypać je delikatnie dodatkową szczyptą cukru trzcinowego, co nada im lekko chrupiącą powierzchnię po upieczeniu.
7. Wstaw blachę z ciastkami do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 15–20 minut, aż brzegi ciastek lekko się zarumienią, a spód będzie złocisty. W trakcie pieczenia co kilka minut zerkaj do piekarnika. Czas może się różnić w zależności od grubości ciastek i mocy piekarnika.
8. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika. Na tym etapie ciastka mogą wydawać się miękkie w dotyku. To normalne. Pozostaw je na blasze przez około 5 minut, aby lekko przestygły i stwardniały. Następnie przełóż ostrożnie na kratkę do studzenia wypieków i zostaw do całkowitego wystudzenia. Dopiero po ostygnięciu uzyskają idealnie chrupiącą strukturę z zewnątrz i miękki, wilgotny środek.
9. Gdy ciastka całkowicie wystygną, przełóż je do metalowej puszki lub szczelnego pojemnika. Dobrze zamknięte zachowają świeżość i przyjemną chrupkość przez kilka dni. Są gotowe do spakowania do lunchboxa, zabrania w drogę lub podania do popołudniowej kawy.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit ciasteczka z masłem orzechowym świetnie sprawdzają się jako przekąska między posiłkami, drugie śniadanie lub szybka słodka przegryzka po treningu. Dzięki dodatkowi płatków owsianych i masła orzechowego dostarczają błonnika, białka i zdrowych tłuszczów.

• Do przepisu możesz użyć masła orzechowego z dodatkiem kakao. Wtedy warto nieco zmniejszyć ilość cukru.
• Jeśli chcesz ograniczyć kaloryczność, część cukru trzcinowego zastąp ksylitolem lub erytrolem.
• Do masy możesz dorzucić garść żurawiny, rodzynek lub posiekanych daktyli, aby uzyskać bardziej deserową wersję ciastek.

Orientacyjną wartość odżywczą można oszacować na podstawie podobnych przepisów. Dla jednego większego ciastka o wadze około 50 g przy podanej ilości składników:

Ciastka najlepiej smakują z kubkiem mleka, szklanką jogurtu naturalnego lub ciepłym kakao. Są także bardzo wygodne do zapakowania do śniadaniówki. W szczelnym pojemniku możesz je przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni lub w lodówce, jeśli lubisz bardziej zwarte i twardsze wypieki.