Masło klarowane można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 3 miesiące, a w lodówce nawet do 6 miesięcy. Najważniejsze są szczelny, szklany słoik, suche i zacienione miejsce oraz używanie wyłącznie czystej łyżki. Usunięcie wody i białek mlecznych sprawia, że ghee jest znacznie trwalsze niż zwykłe masło.
Gdzie najlepiej przechowywać masło klarowane?
Najlepiej przełożyć je do szklanego słoika z dobrze dopasowaną pokrywką. Naczynie powinno być czyste i całkowicie suche, ponieważ wilgoć oraz okruszki mogą przyspieszyć psucie tłuszczu. Słoik trzymaj z dala od słońca, źródeł ciepła i pary, na przykład w zamkniętej szafce kuchennej.
| Miejsce | Szacowany czas trwałości | Warunki |
|---|---|---|
| Szafka kuchenna | Do 3 miesięcy | Ciemne, suche miejsce, temperatura pokojowa, szczelny słoik |
| Lodówka | Do 6 miesięcy | Szczelnie zamknięte naczynie, bez dostępu wilgoci i obcych zapachów |
Lodówka wydłuża trwałość, ale masło klarowane przechowywane w niej twardnieje i trudniej je nabierać. Jeśli używasz go codziennie, sucha i zacieniona szafka może być wygodniejszym wyborem. Podane okresy dotyczą produktu prawidłowo przygotowanego i zabezpieczonego przed zanieczyszczeniem.
Jak dbać o higienę podczas używania?
Najczęstszą przyczyną szybszego pogorszenia jakości nie jest sama temperatura, lecz dostanie się do słoika wody, okruszków lub resztek innych produktów. Dlatego podczas nabierania ghee stosuj następujące zasady:
- Używaj wyłącznie czystej i suchej łyżki.
- Nie wkładaj do słoika sztućców, które miały kontakt z pieczywem, mięsem lub innym jedzeniem.
- Nie nabieraj masła mokrym przyborem ani nie dopuszczaj do skraplania się pary na pokrywce.
- Po każdym użyciu szczelnie zamykaj słoik.
- Nie zostawiaj naczynia otwartego na długo przy kuchence lub zlewie.
Jeśli masło klarowane ma być używane rzadko, przechowuj je w lodówce i wyjmuj tylko potrzebną ilość. Nie wkładaj do słoika porcji, która miała kontakt z innym jedzeniem.
Masło, które się zepsuło, zwykle ma drażniący, nieprzyjemny zapach typowy dla zjełczałego tłuszczu. Niepokój powinno wzbudzić także wyraźne ściemnienie koloru lub pojawienie się pleśni, co może wskazywać na zanieczyszczenie. W takim przypadku nie używaj produktu, nawet jeśli jego wygląd zmienił się tylko miejscowo.
