Masło może leżeć w lodówce około 2–3 tygodni od otwarcia, jeśli jest przechowywane w temperaturze 3–5°C i szczelnie zapakowane. Ten czas dotyczy produktu dobrej jakości, który nie przekroczył daty wskazanej przez producenta. Data na opakowaniu pozostaje ważniejsza niż ogólna orientacyjna trwałość.
Gdzie przechowywać masło?
Warunki przechowywania wpływają na tempo jełczenia, czyli utleniania tłuszczu pod wpływem tlenu, światła i ciepła. Orientacyjne czasy przedstawiają się następująco:
| Miejsce | Czas przydatności | Uwagi |
|---|---|---|
| Lodówka | Około 2–3 tygodni po otwarciu | Temperatura 3–5°C, szczelne opakowanie |
| Blat | Około 7 dni | Tylko w chłodnym, zacienionym miejscu i zamkniętej maselniczce |
| Zamrażarka | Około 6–9 miesięcy | Masło trzeba szczelnie owinąć i najlepiej podzielić na porcje |
Na blacie masło szybciej mięknie, ale temperatura pokojowa zwiększa ryzyko pogorszenia smaku. W cieplejszej kuchni, szczególnie gdy temperatura przekracza około 20°C, lepiej przechowywać je w lodówce. Masło domowe, przygotowane z niepasteryzowanego mleka lub śmietanki, powinno być przechowywane w lodówce.
Jak przechowywać masło w lodówce?
Najlepszym miejscem jest wewnętrzna półka, a nie drzwi lodówki. Częste otwieranie powoduje tam większe wahania temperatury. Masło trzymaj w oryginalnym opakowaniu, szczelnym pojemniku albo dokładnie owinięte folią aluminiową. Dzięki temu nie chłonie zapachów sera, wędlin ani gotowych potraw i ma mniejszy kontakt z powietrzem.
Jeśli zamrażasz masło, podziel je na mniejsze kawałki i opisz datą. Rozmrażaj potrzebną porcję w lodówce, zamiast zostawiać całą kostkę na blacie.
Po czym poznać zepsute masło?
Przed użyciem oceń jego wygląd, zapach i smak. Masło nie nadaje się do spożycia, gdy pojawiają się:
- wyraźne ściemnienie lub inna nietypowa zmiana koloru
- ostry, nieprzyjemny zapach zjełczałego tłuszczu
- gorzki albo kwaśny smak
Jeśli masło ma którykolwiek z tych objawów, nie próbuj poprawiać jego smaku ani używać go do gotowania. Najbezpieczniej je wyrzucić.
