Awokado zamiast masła sprawdza się na kanapce, ponieważ dojrzały miąższ jest kremowy, łatwo się rozsmarowuje i dostarcza głównie tłuszczów nienasyconych. Przygotujesz go w kilka chwil, używając zwykłego widelca – bez blendera i stosu naczyń.
Awokado a masło – najważniejsze różnice
Awokado nie jest mniej kaloryczne dlatego, że zawiera mało tłuszczu. Jego przewaga wynika przede wszystkim z rodzaju tłuszczów oraz obecności błonnika, witamin i składników mineralnych. W maśle dominują tłuszcze nasycone, natomiast w awokado przeważają jednonienasycone kwasy tłuszczowe.
| Cecha | Awokado | Masło |
|---|---|---|
| Typ tłuszczu | Głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe | Przede wszystkim tłuszcze nasycone |
| Kaloryczność na 100 g | Około 160 kcal | Około 735 kcal |
| Wartości odżywcze | Błonnik, potas, witaminy i antyoksydanty | Głównie tłuszcz, bez błonnika |
Awokado nadal jest produktem kalorycznym, dlatego warto traktować je jako wartościowe smarowidło, a nie składnik bez ograniczeń. Tłuszcz pomaga też w przyswajaniu niektórych składników z warzyw, dlatego połączenie pasty z pomidorem jest nie tylko smaczne.
Jak przygotować awokado do smarowania?
Najlepszy będzie dojrzały owoc, który lekko ugina się pod naciskiem palca, ale nie jest miękki ani zapadnięty. Odmiana Hass często ma kremowy miąższ i dobrze nadaje się do przygotowania pasty.
Do małej porcji nie potrzebujesz blendera. Widelec pozwala uzyskać przyjemną, lekko grudkowatą strukturę, a przygotowanie zajmuje około dwóch minut:
- Umyj awokado pod bieżącą wodą, nawet jeśli zamierzasz obrać je ze skórki.
- Przekrój owoc wzdłuż pestki i rozdziel połówki.
- Wyjmij pestkę, a miąższ wydrąż łyżką lub natnij go w skórce i wyjmij kawałki.
- Przełóż miąższ na talerz albo do miseczki i rozgnieć widelcem.
- Dodaj przyprawy, wymieszaj i od razu rozsmaruj pastę na pieczywie.
Jeśli wolisz całkowicie gładką konsystencję, możesz użyć blendera, ale przy jednym awokado zwykły widelec jest szybszy i łatwiejszy do umycia. Bazę możesz przygotować także bez dodatków, a doprawić ją dopiero na kanapce.
Jak doprawić pastę i ograniczyć jej ciemnienie?
Sam miąższ ma łagodny, delikatnie orzechowy smak. Najprostsza wersja wymaga tylko soli, ale kilka dodatków pozwala dopasować pastę do rodzaju pieczywa i pozostałych składników. Do miseczki możesz dodać:
- Sól – podkreśla smak awokado.
- Sok z cytryny – dodaje świeżości i spowalnia ciemnienie miąższu.
- Czosnek – nadaje paście wyraźniejszy, pikantny aromat.
- Czarnuszka lub Kala Namak – czarnuszka wnosi lekko korzenny smak, a Kala Namak może kojarzyć się z aromatem jajka.
Awokado ciemnieje po kontakcie z powietrzem szybciej niż masło. Najlepiej przygotować tylko tyle, ile zjesz od razu. Jeśli zostanie połówka owocu, skrop miąższ cytryną, przykryj go szczelnie folią lub włóż do zamykanego pojemnika i przechowuj w lodówce. Pestka ogranicza kontakt części miąższu z powietrzem, ale sama nie zatrzymuje utleniania całej powierzchni.
Gotową pastę przełóż do małego, szczelnego pojemnika i wyrównaj jej powierzchnię. Możesz położyć folię spożywczą bezpośrednio na paście, aby zmniejszyć dostęp powietrza. Przed zjedzeniem sprawdź zapach, kolor i konsystencję. Sok z cytryny pomaga zachować świeżość, ale nie sprawia, że pasta może być przechowywana bez ograniczeń.
Z czym łączyć awokado na kanapce?
Kremowa baza dobrze pasuje zarówno do świeżych warzyw, jak i bardziej wyrazistych dodatków. Wypróbuj takie połączenia:
- Awokado i pomidor – dodaj pieprz, szczypiorek lub odrobinę parmezanu.
- Awokado i jajko – sprawdzi się jajko gotowane, sadzone albo pasta jajeczna.
- Awokado i wędzona ryba – dobrze pasują łosoś, makrela lub pstrąg oraz sok z cytryny.
- Awokado i warzywa chrupiące – wykorzystaj rzodkiewkę, ogórka, paprykę albo kiełki.
Najprostsza wersja to kromka chleba posmarowana rozgniecionym awokado, doprawiona solą i przykryta pomidorem. Gdy zależy Ci na mocniejszym smaku, dodaj czosnek, chili albo czarnuszkę.
Awokado zamiast masła jest dobrym wyborem wtedy, gdy chcesz szybko przygotować kremową bazę do kanapek i zastąpić część tłuszczów nasyconych tłuszczami nienasyconymi. Najlepiej rozgnieść je widelcem, doprawić tuż przed jedzeniem i połączyć z warzywami lub źródłem białka.
Jeśli masz alergię na lateks, zachowaj ostrożność, ponieważ u części osób może wystąpić reakcja krzyżowa na awokado. Przy lekach przeciwzakrzepowych nie zmieniaj nagle ilości spożywanego awokado bez konsultacji z lekarzem, ze względu na zawartość witaminy K.
