Ciasto dyniowe fit – przepis

Zapach korzennych przypraw, delikatna słodycz dyni i świadomość, że naprawdę jesz coś lekkiego – brzmi kusząco? To idealny moment, aby upiec fit ciasto dyniowe, które jednocześnie rozpieszcza podniebienie i dba o sylwetkę. W kilku prostych krokach przygotujesz wilgotny, aromatyczny chlebek dyniowy, który świetnie sprawdzi się na śniadanie, przekąskę do kawy lub zdrowy deser.

Składniki

• 2 jajka (rozmiar L)
• 200 g puree z dyni (najlepiej z dyni hokkaido lub piżmowej)
• 120 g oleju kokosowego, rozpuszczonego i przestudzonego
• 120 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• skórka starta z 1 dobrze umytej pomarańczy
• 50 g cukru trzcinowego
• 80 g cukru kokosowego
• 80 g mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej
• 70 g mąki kokosowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 garść orzechów włoskich, grubo posiekanych
• szczypta soli

Składniki wystarczą na 10 porcji fit ciasta dyniowego pieczonego w keksówce o wymiarach około 25 x 10 cm.

Sposób wykonania

1. Przygotuj puree z dyni, jeśli nie masz go gotowego. Dynię pokrój na kawałki, usuń pestki, lekko skrop oliwą i piecz przez 30–40 minut w temperaturze 180°C, aż będzie miękka. Ostudź i zblenduj na gładką masę. Puree powinno być gęste, a nie wodniste, to istotne dla uniknięcia zakalca.

2. Nagrzej piekarnik do 180°C, tryb góra–dół. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał lekko ponad brzegi formy. Ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta.

3. Do średniej miski wbij jajka i krótko roztrzep widelcem lub trzepaczką. Dodaj puree z dyni, rozpuszczony olej kokosowy, sok pomarańczowy oraz startą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj do połączenia składników. Masa powinna być jednolita i gładka.

4. W dużej misce połącz składniki suche. Wsyp mąkę pełnoziarnistą, mąkę kokosową, cukier trzcinowy, cukier kokosowy, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj łyżką, aby równomiernie rozprowadzić spulchniacze i przyprawy.

5. Do miski z suchymi składnikami wlej mokrą mieszankę dyniowo–pomarańczową. Wymieszaj całość łyżką lub silikonową szpatułką tylko do chwili, gdy zniknie sucha mąka. Nie ubijaj i nie mieszaj zbyt długo. Dzięki temu ciasto pozostanie lekkie i zachowa dobrą strukturę.

6. Dodaj do masy posiekane orzechy włoskie. Delikatnie, ale dokładnie rozprowadź je w cieście, aby były równomiernie rozmieszczone. Masa będzie dość gęsta i lekko kleista, to normalne przy użyciu mąki kokosowej.

7. Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki. Wyrównaj wierzch łyżką, dociskając masę w rogach formy. Upewnij się, że nie ma pustych przestrzeni, co poprawi równomierne wyrastanie wypieku.

8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 45–55 minut w temperaturze 180°C. Po 40 minutach możesz delikatnie sprawdzić stan ciasta, zaglądając przez szybkę. Patyczkiem sprawdź środek – powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi, lekko wilgotnymi okruszkami, ale bez surowej masy.

9. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto na 10–15 minut w foremce. Następnie, trzymając za brzegi papieru, przełóż je na kratkę do całkowitego ostudzenia. Zbyt szybkie krojenie może sprawić, że wnętrze wyda się zbyt wilgotne.

10. Przed podaniem możesz oprószyć wierzch cynamonem, cienką warstwą cukru kokosowego lub udekorować dodatkową garścią posiekanych orzechów. Fit chlebek dyniowy kroj w dość grube plastry, aby się nie kruszył.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Puree z dyni najlepiej przygotować z wyprzedzeniem. Możesz upiec większą ilość dyni, zblendować ją, podzielić na porcje po 200–300 g i zamrozić. Dzięki temu w kilka minut wyczarujesz szybkie, jesienne ciasto, zupę krem lub sos.

Aby ciasto było faktycznie fit, warto zwrócić uwagę na rodzaj użytego słodzika. Połączenie cukru trzcinowego i kokosowego nadaje delikatnie karmelowy smak i jest bardziej przyjazne dla organizmu niż zwykły biały cukier, ale nadal pozostaje źródłem energii. Jeśli chcesz obniżyć kaloryczność, część cukru kokosowego można zastąpić erytrolem.

Fit ciasto dyniowe najlepiej smakuje jako:

• pożywne śniadanie z dodatkiem jogurtu naturalnego i świeżych owoców
• zdrowa przekąska do kawy lub herbaty w ciągu dnia
• deser po obiedzie, podany z musem z daktyli lub sosem jogurtowym z cynamonem

Dobrze przechowuje się kilka dni. Po całkowitym wystudzeniu zapakuj je w szczelny pojemnik lub owiń folią i trzymaj w lodówce. Przez 3–4 dni zachowuje wilgotność i intensywny aromat przypraw korzennych. Możesz także zamrozić pojedyncze porcje i rozmrażać je według potrzeby.

Dla jeszcze bardziej dietetycznej wersji możesz:

• część oleju kokosowego zastąpić gęstym jogurtem roślinnym lub naturalnym
• zredukować ilość cukru kokosowego i trzcinowego, dodając więcej cynamonu i skórki z pomarańczy
• do masy wmieszać dodatkową łyżkę wiórków kokosowych lub płatków owsianych, co zwiększy błonnik i sytość po porcji

To ciasto ma strukturę lekkiego chlebka bananowego. Jest wilgotne, sprężyste, z wyraźną nutą przypraw korzennych i pomarańczy, a dynia praktycznie „znika” w smaku, nadając jedynie kolor i przyjemną miękkość.