Ciasto z buraka fit – przepis

Przygotuj razem ze mną lekkie, wilgotne i aromatyczne fit ciasto z buraka, które smakuje jak deser czekoladowy, a w środku kryje porcję warzyw. To świetny sposób, by zaspokoić ochotę na coś słodkiego i jednocześnie zadbać o linię. Zaplanuj chwilę w kuchni i upiecz zdrowe brownie buraczane idealne do kawy, pracy czy po treningu.

Składniki

• 450 g gotowanych buraków (bez octu, najlepiej pakowanych próżniowo lub domowo ugotowanych)
• 3 jajka (rozmiar M)
• 3 łyżeczki kakao ciemnego, naturalnego
• 6 łyżek erytrytolu lub innego słodzika o zerowej kaloryczności
• 6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szczypta soli
• 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (około 130 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g gorzkiej czekolady 80–100% kakao
• 200 g mrożonych wiśni bez pestek (lekko rozmrożonych i odsączonych)

Składniki wystarczą na 6 porcji fit ciasta z buraka, pieczonego w foremce około 20 × 20 cm lub keksówce o podobnej pojemności.

Sposób wykonania

1. Jeśli korzystasz z surowych buraków, ugotuj je wcześniej: nieobrane buraki włóż do garnka, zalej wodą, gotuj pod przykryciem do miękkości, następnie ostudź, obierz i odważ 450 g. Możesz też użyć gotowanych buraków kupionych próżniowo pakowanych, by skrócić czas przygotowania.
2. Przygotuj formę do pieczenia: wyłóż ją papierem do pieczenia. Piekarnik ustaw na 180°C w trybie góra–dół i zacznij nagrzewać, aby osiągnął właściwą temperaturę, zanim przełożysz masę.
3. Buraki pokrój na mniejsze kawałki i włóż do blendera kielichowego lub miski, w której możesz użyć blendera ręcznego. Dodaj jajka, kakao, erytrytol, cynamon oraz sól. Zmiksuj całość na gładką, jednolitą masę, bez wyczuwalnych kawałków buraka. Im gładsze puree, tym delikatniejsze będzie ciasto.
4. Do gładkiej masy buraczanej wlej oliwę z oliwek lub olej rzepakowy. Krótko zmiksuj ponownie, aby tłuszcz dobrze połączył się z masą. Powstanie gęsta, kremowa baza przypominająca konsystencję ciasta czekoladowego.
5. Gorzką czekoladę drobno posiekaj ostrym nożem. Kawałki nie muszą być idealne, ale powinny być dość małe, aby równomiernie rozprowadziły się w cieście i lekko rozpuszczały podczas pieczenia.
6. W osobnej misce połącz mąkę orkiszową pełnoziarnistą z proszkiem do pieczenia oraz posiekaną czekoladą. Wymieszaj dokładnie łyżką, aby proszek rozłożył się równomiernie, a kawałki czekolady dobrze obtoczyły się w mące. Dzięki temu nie opadną na dno ciasta.
7. Mieszankę suchych składników wsyp do miski z masą buraczaną. Zacznij delikatnie łączyć całość szpatułką lub łyżką, wykonując ruchy od spodu ku górze. Mieszaj tylko do połączenia składników. Masa powinna być gęsta, ale wciąż dość płynna. Jeśli wyda Ci się zbyt zbita, możesz dodać 1–2 łyżki wody, aby uzyskać nieco luźniejszą konsystencję.
8. Na koniec dodaj lekko rozmrożone, odsączone wiśnie. Delikatnie wmieszaj je w ciasto, starając się, by owoce równomiernie się rozłożyły, a nie pękły całkowicie. Wiśnie nadadzą ciastu owocowej świeżości i lekkiej kwaskowatości, która doskonale podkreśla smak kakao i buraka.
9. Przelej gotową masę do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch szpatułką, aby warstwa ciasta miała równą grubość. To pozwoli na równomierne pieczenie i uniknięcie przesuszenia brzegów.
10. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30 minut. Po tym czasie sprawdź stan ciasta patyczkiem. Wsuń go w środek – powinien wyjść prawie suchy, z pojedynczymi wilgotnymi okruszkami, ale bez surowej masy. Jeśli patyczek jest mocno oblepiony, piecz jeszcze 5–10 minut, kontrolując co kilka minut.
11. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw w formie na kratkę, by lekko przestygło. Fit brownie z buraka najlepiej się kroi, gdy całkowicie wystygnie. Możesz po wstępnym ostudzeniu włożyć je na 1–2 godziny do lodówki, wtedy konsystencja stanie się bardziej zwarta i wilgotna.
12. Pokrój ciasto na 6 równych porcji ostrym nożem. Każdy kawałek będzie wilgotny w środku, lekko czekoladowy, z kawałkami gorzkiej czekolady i soczystymi wiśniami. Podawaj solo, z jogurtem naturalnym, serkiem skyr lub ulubionym naparem.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Buraki w tym cieście pełnią kilka funkcji jednocześnie: nadają naturalnej słodyczy, zwiększają wilgotność, poprawiają kolor i wnoszą cenne składniki, takie jak betanina i azotany, które mogą wspierać wydolność organizmu i pracę układu krążenia. Dzięki nim ciasto ma strukturę zbliżoną do brownie, ale z mniejszą ilością tłuszczu i bez dodatku cukru stołowego.

Użycie erytrytolu zamiast tradycyjnego cukru ogranicza kaloryczność deseru, ponieważ ten słodzik praktycznie nie dostarcza energii. Mąka orkiszowa pełnoziarnista zapewnia więcej błonnika i minerałów w porównaniu z białą mąką pszenną. Wiśnie i gorzka czekolada dodają intensywnego smaku oraz naturalnych przeciwutleniaczy, co czyni ciasto ciekawą propozycją dla osób dbających o zdrowy i aktywny styl życia.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień po schłodzeniu w lodówce. Możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku do 3 dni. Świetnie sprawdzi się jako przekąska do pracy, deser po obiedzie czy energetyczna słodkość po treningu. Dla bardziej deserowego efektu możesz podać je z łyżką jogurtu naturalnego, odrobiną malin lub posypać wierzch drobną ilością kakao.

Dla bardziej wytrawnej wersji możesz zmniejszyć ilość słodzika o 1–2 łyżki, a jeśli wolisz słodsze desery, lekko ją zwiększ. Warto podkreślić, że dzięki dużej ilości buraków ciasto pozostaje naturalnie wilgotne i nawet po schłodzeniu nie staje się suche.