Fit babeczki – przepis

Masz ochotę na słodki deser, który nie zrujnuje Twojej diety i doda energii na cały dzień? Fit babeczki z borówkami i mąką pełnoziarnistą to idealna propozycja na drugie śniadanie, podwieczorek albo zdrowy słodki dodatek do lunchboxa. Zobacz, jak w prosty sposób przygotować puszyste, wilgotne i naprawdę wartościowe muffinki.

Składniki

• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850–2000)
• 100 g mąki pszennej jasnej
• 90 g ksylitolu
• 4 g proszku do pieczenia
• 0,25 g soli (szczypta)
• 250 ml mleka roślinnego lub krowiego o obniżonej zawartości tłuszczu
• 120 g oleju rzepakowego rafinowanego
• 3 g ekstraktu z wanilii
• 12 g soku z cytryny (ok. 2 łyżki)
• 200 g świeżych lub mrożonych borówek amerykańskich

Składniki wystarczą na ok. 12 fit babeczek, czyli 4–6 porcji w zależności od apetytu.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie składników
   Mleko wyjmij z lodówki kilkanaście minut wcześniej, aby było w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ciasto lepiej wyrośnie. Borówki opłucz i osusz na ręczniku papierowym. Jeśli używasz owoców mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej, tylko delikatnie obtocz je w odrobinie mąki, aby nie opadły na dno babeczek.

2. Rozgrzanie piekarnika i przygotowanie formy
   Piekarnik nastaw na 180°C, funkcja góra–dół. Formę do muffinek wyłóż papierowymi papilotkami. Jeśli nie masz papilotek, formę lekko posmaruj olejem i oprósz cienką warstwą mąki, aby babeczki łatwo odchodziły od ścianek.

3. Suche składniki
   Do większej miski wsyp mąkę pełnoziarnistą, mąkę pszenną jasną, ksylitol, proszek do pieczenia i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką lub łyżką. Dzięki temu proszek do pieczenia równomiernie rozłoży się w cieście, a babeczki będą równo rosły.

4. Mokre składniki
   W osobnej misce połącz mleko, olej rzepakowy, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Wymieszaj je dokładnie, aż powstanie jednolita, lekko kremowa emulsja. Dodatek cytryny podkreśli smak borówek i lekko „odświeży” całość.

5. Łączenie mas
   Do miski z suchymi składnikami wlej mokre. Mieszaj delikatnie łyżką lub silikonową szpatułką – tylko do momentu połączenia składników. Ciasto na muffinki nie powinno być długo wyrabiane, aby nie zrobiło się zbyt ciężkie. Mogą pozostać niewielkie grudki mąki, znikną podczas pieczenia.

6. Dodanie borówek
   Do masy wsyp borówki i bardzo delikatnie zamieszaj, starając się nie uszkodzić owoców. Jeśli używasz mrożonych borówek obtoczonych w mące, szybko wmieszaj je w ciasto, aby nie zaczęły puszczać soku już w misce.

7. Nakładanie ciasta do formy
   Łyżką lub małą chochelką rozdziel ciasto między przygotowane gniazda w formie. Napełnij każde do około 3/4 wysokości. W czasie pieczenia babeczki urosną i utworzą ładną kopułkę, nie wylewając się poza brzegi.

8. Pieczenie
   Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20–25 minut w temperaturze 180°C. Po mniej więcej 20 minutach sprawdź stan wypieku. Włóż w środek jednej babeczki drewniany patyczek. Jeśli wychodzi suchy, bez śladów surowego ciasta, muffinki są gotowe. Jeżeli patyczek jest wilgotny, dopiecz je jeszcze 3–5 minut.

9. Studzenie
   Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw babeczki w środku na 3–5 minut. Dzięki temu nie „opadną” gwałtownie. Następnie wyjmij formę, przełóż muffinki na kratkę i pozostaw do lekkiego przestygnięcia. Fit babeczki najlepiej smakują, gdy są jeszcze lekko ciepłe, ale już nie gorące.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit babeczki z borówkami świetnie sprawdzają się jako zdrowy deser na redukcji, drugie śniadanie do pracy lub szkoły oraz po-treningowa przekąska. Zawierają sporo błonnika z mąki pełnoziarnistej, wartościowe tłuszcze z oleju rzepakowego oraz borówki będące cennym źródłem przeciwutleniaczy.

Dla urozmaicenia możesz:

• dodać łyżeczkę cynamonu lub skórkę z cytryny do ciasta dla bardziej wyrazistego aromatu
• zamienić część borówek na maliny lub jeżyny
• dorzucić 1–2 łyżki posiekanych migdałów albo orzechów włoskich dla przyjemnej chrupkości

Babeczki najlepiej smakują w temperaturze pokojowej. Można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni lub zamrozić i odmrażać pojedynczo, co jest wygodne przy planowaniu posiłków.

Dla osób dbających o bilans kaloryczny przydatne będą przybliżone wartości odżywcze jednej sztuki (przy 12 babeczkach):

Tego typu fit babeczki są dobrym wyborem dla dzieci, ponieważ nie zawierają cukru białego, a jednocześnie wciąż smakują jak klasyczny deser. Świetnie sprawdzą się jako zdrowsza alternatywa dla sklepowych słodyczy w szkolnym lunchboxie.