Fit brownie – przepis

Masz ochotę na mocno czekoladowe ciasto, które nie zrujnuje Twojej diety? Wypróbuj fit brownie, które przygotujesz z prostych składników i zjesz nawet jako drugie śniadanie. To przepis na deser, który jest wilgotny, aromatyczny i zdecydowanie bardziej przyjazny sylwetce.

Składniki

• 2 duże dojrzałe banany (ok. 240 g po obraniu)
• 2 jajka (ok. 100–110 g)
• 150 g jogurtu typu skyr naturalnego
• 40 g kakao naturalnego, gorzkiego
• 80 g mąki owsianej (może być z górskich płatków zmielonych na mąkę)
• 40 g erytrytolu lub innego słodzika w pudrze do wypieków
• 50 g gorzkiej czekolady min. 70% kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 24 g płatków migdałowych (ok. 3 łyżki) do posypania wierzchu
• odrobina oleju lub masła klarowanego do posmarowania formy, jeśli nie używasz papieru

Podane składniki wystarczą na 1 blaszkę o wymiarach około 20 × 20 cm, z której otrzymasz 9 porcji fit brownie.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie formy i piekarnika
   Formę o wymiarach około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jeżeli nie chcesz używać papieru, dno i boki delikatnie natłuść i oprósz niewielką ilością mąki owsianej. Piekarnik nagrzej do 170°C z grzaniem góra dół, bez termoobiegu.
2. Przygotowanie bananów
   Banany obierz i umieść w misce. Rozgnieć je bardzo dokładnie widelcem lub zblenduj na gładki mus. Im bardziej dojrzałe banany, tym brownie wyjdzie słodsze i bardziej aromatyczne.
3. Dodanie składników mokrych
   Do masy bananowej dodaj jajka oraz skyr. Wsyp erytrytol. Całość wymieszaj trzepaczką lub krótko zblenduj, aby składniki dobrze się połączyły. Powinna powstać jednolita, dość rzadka masa.
4. Dodanie składników suchych
   Do osobnej miski przesiej kakao, mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia. Dodaj szczyptę soli. Zamieszaj, aby proszek do pieczenia równomiernie rozprowadził się w mące i kakao. Następnie wsyp suche składniki do masy mokrej i dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Konsystencja powinna być lekko gęsta, ale nadal lejąca.
5. Dodanie czekolady
   Gorzką czekoladę posiekaj nożem na mniejsze kawałki. Część możesz pokroić drobniej, część zostawić jako większe kostki. Dodaj czekoladę do ciasta i delikatnie wymieszaj. Dzięki temu po upieczeniu w środku pojawią się miękkie, czekoladowe kawałki.
6. Pieczenie brownie
   Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Posyp równomiernie płatkami migdałowymi. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25–30 minut.
   Pod koniec pieczenia możesz sprawdzić stan ciasta patyczkiem. W przypadku brownie patyczek nie powinien być całkowicie suchy. Może pozostać lekko wilgotny, ale nie oblepiony rzadkim ciastem.
7. Studzenie i chłodzenie
   Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw ciasto na kilka minut, aby temperatura stopniowo spadała. Następnie wyjmij formę i odstaw brownie do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.
   Kiedy ciasto będzie już zimne, wstaw je do lodówki na minimum 1–2 godziny. W tym czasie brownie staje się bardziej zwarte, wilgotne i zyskuje głębszy smak czekolady.
8. Krojenie i podanie
   Schłodzone ciasto pokrój ostrym nożem na 9 równych kwadratów. Podawaj samodzielnie lub z dodatkiem gęstego jogurtu naturalnego, świeżych owoców jagodowych albo odrobiną roztopionej gorzkiej czekolady.

Dodatkowe wskazówki i informacje

To fit brownie jest bez dodatku białego cukru i masła, a słodycz pochodzi głównie z bananów i odrobiny erytrytolu. Dzięki skyr i jajkom ciasto dostarcza solidną porcję białka, dlatego sprawdzi się jako deser po treningu lub sycąca przekąska do kawy.

Jeśli chcesz dostosować przepis do swoich potrzeb, możesz skorzystać z kilku prostych modyfikacji. Dla osób unikających glutenu wystarczy zamienić mąkę owsianą na mąkę ryżową. Aby zwiększyć ilość białka, możesz dodać jedną miarkę odżywki białkowej o smaku czekoladowym, zmniejszając wtedy ilość mąki o mniej więcej jedną łyżkę. W wersji bardziej deserowej możesz po wystudzeniu polać brownie cienką warstwą roztopionej gorzkiej czekolady.

Dla wegan możliwe są zamienniki. Jajka można zastąpić tak zwanym „chia-jajkiem”, czyli mieszanką 1 łyżki nasion chia i 3 łyżek wody na każde jajko. Zamiast skyru wystarczy użyć gęstego jogurtu kokosowego. Warto wtedy lekko zwiększyć ilość słodzidła, ponieważ roślinne zamienniki są zwykle mniej kwaśne i nieco inaczej równoważą smak kakao.

Brownie najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podane następnego dnia po upieczeniu, kiedy wszystkie aromaty się przegryzą. To ciasto możesz podać na wiele sposobów. Świetnie sprawdzi się:

• jako deser do popołudniowej kawy lub herbaty
• jako drugie śniadanie w pudełku do pracy lub szkoły
• jako słodkie, a jednocześnie lżejsze ciasto na rodzinne spotkania

Poniżej orientacyjne wartości odżywcze dla całego ciasta oraz 1 porcji, przy podziale na 9 kawałków. Liczby oparte są na podanych składnikach i mogą nieznacznie różnić się w zależności od użytych produktów.

Jeżeli zależy Ci na jeszcze mniejszej kaloryczności porcji, możesz pokroić ciasto na 12 małych kawałków. Sprawdzi się wtedy jako lekki, dietetyczny dodatek do kawy, który nadal daje przyjemne wrażenie jedzenia prawdziwego, mocno czekoladowego brownie.