Jeśli marzy Ci się lekki deser, który nie zrujnuje diety, to fit ciasto z truskawkami będzie idealnym wyborem. Zrobisz je zaledwie z kilku prostych składników, a efekt zachwyci domowników i gości. Zobacz, jak krok po kroku przygotować puszyste, jogurtowe ciasto pachnące latem i świeżymi truskawkami.
Składniki
- 2 sztuki jajek (rozmiar M)
- 1 opakowanie gęstego jogurtu skyr naturalnego 150 g
- 7 łyżek mąki orkiszowej jasnej (około 70 g)
- 2 łyżki ksylitolu (około 30 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (około 4 g)
- 200 g świeżych truskawek
Składniki wystarczą na okrągłą formę o średnicy około 20 cm, czyli 6 średnich porcji fit ciasta z truskawkami.
Sposób wykonania
- Na początku włącz piekarnik i nagrzej go do 180°C w trybie góra–dół lub do 160°C z termoobiegiem. Przygotuj okrągłą formę o średnicy około 20 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Boki możesz delikatnie posmarować olejem lub masłem, aby ciasto łatwo odchodziło.
- Truskawki umyj w zimnej wodzie, odsącz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usuń szypułki. Większe owoce pokrój na połówki lub ćwiartki, mniejsze możesz zostawić w całości. Odstaw je na bok, aby nie puściły zbyt dużo soku.
- Oddziel białka od żółtek. Białka przelej do czystej, suchej miski. Ubijaj je mikserem najpierw na średnich, a potem na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną, gładką i lśniącą pianę. Ubijanie zajmie kilka minut. Piana z białek nie może spływać z łyżki.
- W osobnej misce umieść żółtka, jogurt skyr, mąkę orkiszową, ksylitol i proszek do pieczenia. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Masa powinna być jednolita i dość gęsta. Nie miksuj zbyt długo, aby nie uaktywnić za mocno glutenu w mące. Dzięki temu ciasto pozostanie delikatne i miękkie.
- Do masy jogurtowej dodawaj stopniowo pianę z białek. Rób to w 2–3 partiach. Każdą partię delikatnie wmieszaj szpatułką lub dużą łyżką, wykonując ruchy od dołu do góry. Staraj się nie mieszać zbyt energicznie. Im więcej powietrza zostanie w pianie, tym bardziej puszyste będzie ciasto.
- Gotową, puszystą masę przelej do przygotowanej formy. Rozprowadź równomiernie po całej powierzchni. Na wierzchu ułóż truskawki przecięciem do góry. Owoce lekko dociśnij w masę, ale nie przykrywaj ich całkowicie. W czasie pieczenia lekko wnikną w ciasto i nadadzą mu intensywnie owocowy smak.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 30–35 minut. Po około 30 minutach możesz sprawdzić stan wypieku, wbijając w środek patyczek. Jeśli patyczek wychodzi suchy lub z pojedynczymi okruszkami, ciasto jest gotowe. W razie potrzeby dopiecz je jeszcze kilka minut.
- Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę lub drewnianą deskę. Odczekaj co najmniej 10–15 minut przed krojeniem. W tym czasie ciasto lekko stężeje i będzie łatwiej je porcjować. Najlepiej kroić je, gdy jest jeszcze delikatnie ciepłe, ale nie gorące.
- Po przestudzeniu wyjmij ciasto z formy, odklejając delikatnie brzegi nożem. Pokrój na porcje ostrym nożem z gładkim ostrzem. Podawaj samodzielnie albo z odrobiną jogurtu naturalnego lub skyru na wierzchu. Owoce możesz dodatkowo udekorować listkami mięty.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Fit ciasto z truskawkami najlepiej smakuje w dniu pieczenia, kiedy truskawki są jeszcze jędrne, a środek ciasta wilgotny i miękki. Jeśli chcesz przechować je do następnego dnia, przykryj formę folią lub przełóż kawałki do pojemnika i trzymaj w lodówce.
Do przepisu możesz użyć także innych owoców: malin, borówek, jeżyn, a poza sezonem truskawek również mrożonek. W przypadku owoców mrożonych warto je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku, aby ciasto nie wyszło zbyt wilgotne.
Ciasto przygotowane na skyrach i mące orkiszowej jest lżejsze od klasycznych wypieków maślano–cukrowych. Porcja takiego deseru zawiera znacznie mniej cukru i tłuszczu, a jednocześnie dostarcza cennego białka i błonnika. Dlatego świetnie sprawdzi się jako słodki podwieczorek dla osób dbających o sylwetkę lub aktywnych fizycznie.
| Właściwość | Opis na porcję (1/6 ciasta – orientacyjnie) |
| Wartość energetyczna | około 250–300 kcal |
| Białko | około 20–22 g dzięki dodatkowi jogurtu skyr i jajek |
| Węglowodany | głównie z mąki orkiszowej i truskawek, słodzone ksylitolem |
| Tłuszcz | niewielka ilość pochodząca głównie z żółtek jaj |
Jeśli lubisz wyraźnie słodkie wypieki, możesz dodać 1 dodatkową łyżkę ksylitolu. Gdy zależy Ci na maksymalnie niskiej kaloryczności, zmniejsz ilość słodzidła do 1 łyżki lub użyj mieszanki erytrolu z ksylitolem. Truskawki w trakcie pieczenia naturalnie podkręcają słodycz ciasta, dlatego nawet przy mniejszej ilości słodzika deser wciąż będzie przyjemnie owocowy.
