Fit kopiec kreta – przepis

Zapraszam Cię do przygotowania deseru, który zachwyca smakiem, a jednocześnie jest lekki i pełen białka. Fit kopiec kreta w tej wersji to idealna słodkość po treningu albo weekendowy deser bez wyrzutów sumienia. Zobacz, jak krok po kroku zrobić efektowne ciasto w zdrowszej odsłonie.

Składniki

• 75 g płynnego białka jaj (ok. 2–3 białka)
• 20 g mąki pszennej (najlepiej typ 480 lub 500)
• 10 g kakao ciemnego bez cukru
• 5 g proszku budyniowego czekoladowego bez cukru
• 30 ml mocno gazowanej wody mineralnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• słodzik w proszku lub w płynie do smaku (np. erytrytol, ksylitol)
• 120 g jogurtu typu skyr naturalnego
• 80 g gęstego jogurtu naturalnego 2% tłuszczu
• 1 opakowanie śmietan-fiks lub innego utrwalacza do śmietany (ok. 8–10 g)
• 2–3 krople aromatu waniliowego lub śmietankowego
• 50 g banana (ok. połowa średniego banana)

Składniki wystarczą na 1 porcję jednoporcjowego fit kopca kreta.

Sposób wykonania

1. Białka przelej do czystej, suchej miski. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta, sztywna piana, która nie będzie wypływać z miski po jej przechyleniu.
2. Do osobnej miski wsyp mąkę pszenną, kakao, proszek budyniowy oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj krótko łyżką, aby suche składniki dobrze się połączyły i nie było grudek.
3. Do ubitych białek dodaj porcjami suche składniki. Rób to delikatnie i powoli, mieszając masę szpatułką lub łyżką od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt intensywnie, aby nie zniszczyć puszystej piany.
4. Dodaj ulubiony słodzik i ponownie bardzo delikatnie wymieszaj. Na końcu wlej mocno gazowaną wodę. Wodę dodawaj cienkim strumieniem, jednocześnie lekko mieszając masę, aż będzie jednolita i nadal napowietrzona.
5. Małą foremkę żaroodporną, kokilkę lub okrągłą foremkę o średnicy ok. 10–12 cm wyłóż papierem do pieczenia albo lekko natłuść i oprósz kakao. Przelej przygotowane ciasto, wyrównaj wierzch.
6. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C z funkcją góra–dół. Piecz przez około 20–25 minut, aż ciasto będzie sprężyste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Jeśli Twój piekarnik piecze słabiej, czas może się minimalnie wydłużyć.
7. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Ciepłego biszkoptu nie wydrążaj, aby nie popękał.
8. W czasie, gdy spód stygnie, przygotuj krem. Do miski włóż skyr oraz gęsty jogurt naturalny. Wsyp śmietan-fiks i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach. Po chwili zwiększ obroty i ubijaj do uzyskania gęstej, puszystej konsystencji.
9. Do kremu dodaj aromat waniliowy lub śmietankowy oraz słodzik. Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej słodzika, aby osiągnąć pożądany poziom słodyczy. Krem powinien być gładki i stabilny.
10. Banana obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki lub wzdłuż na pół, a następnie w mniejsze części. Odkładaj kawałki na talerzyk, aby były gotowe do ułożenia na cieście.
11. Ostudzone ciasto wyjmij delikatnie z foremki. Ostrożnie odkrój cienką „czapkę” z wierzchu, mniej więcej na wysokości 1 cm. Odłożony kawałek zachowaj, ponieważ posłuży do zrobienia charakterystycznego „kopca”.
12. Za pomocą łyżeczki wydrąż środek ciasta, zostawiając nienaruszone brzegi i cienkie dno. Wyjmowany środek również odłóż do miseczki. Pokrusz go palcami na drobne okruszki. Nie rób dziury aż do spodu. Ciasto powinno utrzymać krem i banany.
13. Na dnie powstałego zagłębienia ułóż plasterki banana. Możesz je lekko docisnąć, aby dobrze przylegały do ciasta i stworzyły zwartą warstwę owocową.
14. Na banany wyłóż przygotowany krem jogurtowy. Nałóż go łyżką, formując zgrabną górkę przypominającą mały kopiec. Wygładź powierzchnię szpatułką lub łyżeczką.
15. Wierzch ciasta równomiernie obsyp okruszkami z wcześniej wydrążonego biszkoptu. Delikatnie dociskaj je dłonią, aby dobrze przylegały do kremu. Dzięki temu kopiec będzie wyglądał jak klasyczne ciasto z bananami, ale w znacznie lżejszej wersji.
16. Gotowy fit kopiec kreta wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny. W tym czasie krem dodatkowo stężeje, a smaki połączą się w spójną całość. Po schłodzeniu deser jest gotowy do podania.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit kopiec kreta najlepiej podawać mocno schłodzony, wtedy krem jest zwarty, a struktura przypomina klasyczne ciasto z bitą śmietaną. To deser idealny dla osób liczących kalorie i dbających o wysoką zawartość białka.

Dla urozmaicenia możesz:

• dodać kilka drobnych kawałków gorzkiej czekolady do kremu jogurtowego
• lekko skropić banany sokiem z cytryny, jeśli lubisz delikatnie kwaskowy akcent
• użyć częściowo mąki pełnoziarnistej, aby zwiększyć ilość błonnika

Orientacyjne wartości odżywcze jednej porcji na podstawie zastosowanych składników mogą wyglądać następująco:

Taki deser świetnie sprawdzi się jako wysokobiałkowa przekąska potreningowa albo lekki, pojedynczy deser dla jednej osoby, bez potrzeby pieczenia całej dużej blachy ciasta. Możesz od razu przygotować dwie porcje w osobnych małych foremkach i przechowywać je w lodówce do 24 godzin.