Ziemniaki typu C najłatwiej kupić na targowisku, bazarze albo bezpośrednio u rolnika. W supermarketach rzadko znajdziesz na opakowaniu samo oznaczenie „typ C”, dlatego lepiej szukać nazwy konkretnej odmiany i sprawdzać jej przeznaczenie.
Gdzie szukać ziemniaków typu C?
Typ C to klasyfikacja kulinarna, a nie nazwa handlowa. Oznacza ziemniaki mączyste, sypkie i bogate w skrobię. Po ugotowaniu ich miąższ łatwo się rozpada, dzięki czemu dobrze nadaje się do kopytek, gnocchi, pyz, knedli, kartaczy, placków i purée.
Duże sklepy najczęściej oferują ziemniaki typu B, czyli ogólnoużytkowe. Mogą sprawdzić się w wielu daniach, ale nie zawsze zapewnią właściwą strukturę ciasta na kluski. Pewniejszych informacji zwykle udzieli sprzedawca na targowisku, gdzie zna odmianę i przeznaczenie bulw.
Najlepsze miejsca zakupu to:
- Targowisko lub lokalny bazar, gdzie możesz zapytać o ziemniaki mączyste na kopytka.
- Bezpośrednia sprzedaż od rolnika, szczególnie jesienią i zimą, gdy dostępnych jest więcej odmian.
- Sklep ekologiczny, w którym przy produkcie częściej podaje się odmianę oraz jego zastosowanie.
W markecie także można trafić na typ C, ale trzeba czytać etykiety. Informacja o odmianie bywa wydrukowana drobnym tekstem na worku, naklejce albo etykiecie zbiorczej, nawet gdy symbol typu kulinarnego nie jest wyeksponowany.
Jak rozpoznać odmiany typu C?
Szukaj odmian określanych jako sypkie lub mączyste. W polskiej sprzedaży spotyka się między innymi poniższe nazwy:
| Odmiana | Charakterystyka |
|---|---|
| Augusta | Odmiana sypka, polecana do dań wymagających dużej zawartości skrobi. |
| Finezja | Mączysty miąższ, przydatny do klusek i purée. |
| Gracja | Odmiana o sypkiej strukturze po ugotowaniu. |
| Bryza | Ziemniak mączysty, często wybierany do potraw z masą ziemniaczaną. |
| Hinga | Odmiana zaliczana do ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi. |
| Omega | Sypka odmiana odpowiednia do kopytek, pyz i podobnych dań. |
| Jurata | Odmiana wykorzystywana do potraw, w których ważna jest mączysta konsystencja. |
Klasyfikacja może zależeć od konkretnej odmiany, partii i informacji podanej przez producenta. Dlatego nazwa odmiany jest bardzo pomocną wskazówką, ale przy zakupie na wagę najlepiej potwierdzić ją u sprzedawcy.
Jak kupować ziemniaki typu C?
Podczas zakupów nie musisz pytać wyłącznie o symbol typu kulinarnego. Sprzedawca może szybciej rozpoznać produkt po jego przeznaczeniu. Pomocne są następujące pytania i czynności:
- Zapytaj o ziemniaki mączyste, sypkie albo przeznaczone na kopytka.
- W markecie sprawdź drobny druk na worku, naklejce lub etykiecie i poszukaj nazwy odmiany.
- Jeśli znasz odmianę, potwierdź u sprzedawcy, czy dana partia ma sypki miąższ po ugotowaniu.
- Do gnocchi lub kopytek wybieraj typ C, a gdy nie jest dostępny, rozważ ziemniaki pośrednie typu B/C.
Typ C sprawdza się w kluskach, ponieważ zawiera dużo skrobi i pozwala uzyskać zwartą masę z mniejszą ilością mąki. Nie będzie jednak dobrym wyborem do sałatki ziemniaczanej, w której bulwy powinny zachować kształt. Do takiego zastosowania lepsze są ziemniaki typu A lub wybrane odmiany typu B.
Najprostsza zasada brzmi: na targu pytaj o ziemniaki mączyste na kopytka, a w supermarkecie szukaj nazwy odmiany zamiast samego napisu „typ C”.
