Świeży ananas ma intensywniejszy aromat niż owoc z puszki, a jego obranie jest prostsze, niż sugeruje twarda skórka. Wystarczy stabilnie ustawić owoc, odkroić skórkę cienkimi pasami, usunąć oczka i wyciąć twardy rdzeń.
Jak wybrać dojrzałego ananasa?
Przed zakupem sprawdź kilka cech owocu. Dojrzały ananas powinien:
- wydzielać słodki zapach przy podstawie,
- mieć złoto-żółty odcień skórki,
- lekko ustępować pod delikatnym naciskiem palca,
- pozwalać na łatwe wyciągnięcie pojedynczych liści z pióropusza.
Jak obrać ananasa krok po kroku?
Przygotuj stabilną deskę do krojenia i ostry nóż. Tępy nóż wymaga większego nacisku, przez co trudniej kontrolować cięcie. Najważniejsze jest ustawienie owocu tak, aby nie przesuwał się podczas krojenia.
- Odetnij górę i dół owocu – połóż ananasa poziomo i odetnij pióropusz tuż pod liśćmi. Następnie odetnij dolną część. Powstanie płaska podstawa.
- Ustaw ananasa pionowo – oprzyj go na odciętym spodzie. Dzięki temu będzie stabilniejszy i bezpieczniejszy do obierania.
- Odetnij skórkę – prowadź nóż z góry na dół, zgodnie z kształtem owocu. Zdejmuj skórkę pasami, ale nie wycinaj zbyt grubej warstwy miąższu.
- Usuń oczka – pojedyncze brązowe punkty wycinaj nożem pod kątem, tworząc nacięcia w kształcie litery „V”. Oczka układają się po skosie, więc możesz prowadzić cięcia wzdłuż ich naturalnego, spiralnego układu. Ta technika usuwa zdrewniałe fragmenty bez marnowania dużej ilości owocu.
- Podziel ananasa na ćwiartki – przekrój obrany owoc wzdłuż na pół, a następnie każdą połowę jeszcze raz na pół.
- Wytnij rdzeń – połóż każdą ćwiartkę na desce i odetnij wąski, twardy pas biegnący wzdłuż środka. Rdzeń ananasa jest włóknisty, dlatego zwykle nie wykorzystuje się go do jedzenia.
- Pokrój miąższ – ćwiartki możesz podzielić na plastry albo mniejsze kawałki.
Nie obieraj owocu, trzymając go w dłoni ani leżącego bezpośrednio na desce podczas długich cięć. Pionowe ustawienie na płaskiej podstawie daje lepszą kontrolę nad nożem. Jeśli po obraniu zostały pojedyncze oczka, wycinaj je punktowo zamiast ponownie ścinać całą powierzchnię.
