Mango ma dużą, płaską pestkę w środku, dlatego nie obiera się go jak jabłka. Najłatwiej odkroić dwa „policzki” wzdłuż pestki, naciąć miąższ w kratkę i wywinąć skórkę, tworząc charakterystycznego „jeżyka”.
Jak wybrać mango i przygotować stanowisko?
Dojrzały owoc powinien być jędrny, ale lekko uginać się pod palcem. Dobrym znakiem jest też intensywny, świeży zapach przy szypułce. Bardzo twarde mango może być jeszcze niedojrzałe, a mocno miękkie łatwiej wydrążyć łyżką niż pokroić w równe kostki.
Przed krojeniem umyj mango i osusz je. Przygotuj ostry nóż oraz stabilną deskę. Owoc jest soczysty i szybko robi się śliski, dlatego pracuj nad deską lub miską, a nie trzymaj go luźno w dłoni podczas nacinania.
Przy wyborze i przygotowaniu mango zwróć uwagę na kilka rzeczy:
- Dojrzałość – mango powinno delikatnie uginać się pod naciskiem.
- Zapach – przy szypułce powinien być wyraźny i przyjemny.
- Skórka – wybierz owoc bez głębokich uszkodzeń i zapadniętych miejsc.
- Stanowisko – deska powinna leżeć stabilnie, a pod ręką warto mieć miskę na sok.
Jak obrać mango metodą „na jeżyka”?
Ta metoda pozwala ominąć pestkę i uzyskać równe kawałki miąższu bez obierania całego owocu na początku.
- Ustaw mango pionowo, szypułką do góry. Wyobraź sobie, że w środku znajduje się długa, płaska pestka.
- Odetnij jeden bok owocu, prowadząc nóż równolegle do pestki. Powtórz cięcie z drugiej strony. Powstaną dwa duże kawałki, czyli tak zwane policzki mango, oraz środkowa część z pestką.
- Połóż jeden policzek skórką na desce. Natnij miąższ wzdłuż, a następnie w poprzek, tworząc kratkę. Nie przecinaj skórki.
- Delikatnie wypchnij skórkę od spodu, aby kostki miąższu uniosły się i utworzyły „jeżyka”.
- Odetnij kostki nożem albo zdejmij je łyżką. Tak samo przygotuj drugi policzek.
[ picture_1 ]
Uwaga na śliskość: po nacięciu mango może wypuścić dużo soku, a skórka staje się jeszcze trudniejsza do utrzymania. Nie trzymaj owocu na wyciągniętej dłoni podczas krojenia. Jeśli nóż napotka twardy opór, nie próbuj przecinać pestki – zmień kierunek cięcia i prowadź ostrze wzdłuż niej.
Środkową część obierz z pozostałej skórki i odkrawaj miąższ przy pestce małym nożem. Nie wyrzucaj go, ponieważ często zostaje tam sporo owocu.
Inne szybkie sposoby na mango
Metoda ze szklanką sprawdza się przy bardzo dojrzałym mango. Po odcięciu policzka wsuwaj cienki brzeg szklanki między skórkę a miąższ, przesuwając owoc w dół. Miąższ trafi do naczynia, a skórka zostanie oddzielona.
Metoda z łyżką jest wygodna, gdy mango ma zostać zmiksowane albo nie zależy Ci na równych kawałkach. Przekrój policzek, a następnie wydrąż miąższ łyżką, prowadząc ją blisko skórki.
