Jak przechowywać szczypiorek, żeby był świeży?

Ściętego szczypiorku nie przechowuj w wodzie. Po umyciu dokładnie go osusz, a następnie włóż do lodówki – w ręczniku papierowym, jeśli chcesz zużyć go w ciągu kilku dni, albo w szczelnie zamkniętym słoiku po posiekaniu. Nadmiar możesz zamrozić.

Jak przechowywać szczypiorek w lodówce?

Po przyniesieniu szczypiorku ze sklepu wyjmij go z folii lub innego opakowania. Umyj łodyżki pod bieżącą wodą, a następnie bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. To najważniejszy etap, ponieważ wilgoć pozostawiona między łodyżkami przyspiesza gnicie.

Przed schowaniem przygotuj szczypiorek w jeden z dwóch sposobów:

• Umyj i osusz całe łodyżki, a następnie owiń je lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym. Włóż całość do dolnej szuflady lodówki i ułóż tak, aby niczym jej nie przygnieść. Ta metoda sprawdza się zwykle przez około 5 dni.
• Umyj, dokładnie osusz i posiekaj szczypiorek. Przełóż go do szklanego słoika lub pojemnika z pokrywką, szczelnie zamknij i schowaj do lodówki. W takiej formie może zachować świeżość przez około 2 tygodnie.

Dolna szuflada chroni warzywo przed przypadkowym uszkodzeniem, ale szczypiorek nie powinien być ciasno upchnięty ani przykryty innymi produktami. Szczelne opakowanie ogranicza też wchłanianie zapachów z lodówki, na przykład aromatu sosów, mięsa lub gotowych dań.

Nie wkładaj ściętego szczypiorku do szklanki ani słoika z wodą. Stały kontakt z wodą nie przedłuża jego świeżości, lecz sprzyja gniciu. W wodzie może rosnąć szczypiorek z cebulką, ale nie pęczek już ściętych łodyżek.

Jak mrozić szczypiorek na zimę?

Mrożenie sprawdza się wtedy, gdy nie planujesz zużyć całego pęczka w najbliższych dniach. Szczypiorek po rozmrożeniu traci część chrupkości, ale nadal dobrze nadaje się do dań gotowanych i past.

Aby przygotować go do zamrażarki, wykonaj następujące kroki:

1. Umyj szczypiorek pod bieżącą wodą.
2. Osusz go bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym. Nie powinny pozostać na nim krople wody.
3. Posiekaj łodyżki na kawałki o wielkości wygodnej do późniejszego użycia.
4. Przełóż szczypiorek do szczelnego pojemnika i włóż do zamrażarki.

Mrożony szczypiorek najlepiej zużyć w ciągu 6 miesięcy. Po wyjęciu pozwól mu rozmrozić się naturalnie albo dodaj go bezpośrednio do przygotowywanego dania. Unikaj rozmrażania w wysokiej temperaturze, ponieważ pogarsza to jego konsystencję.

Co zrobić z lekko zwiędniętym szczypiorkiem?

Zwiędniętemu szczypiorkowi nie da się w pełni przywrócić pierwotnej chrupkości. Jeśli jednak nie ma śluzu, pleśni, nieprzyjemnego zapachu ani oznak gnicia, możesz go jeszcze wykorzystać:

• Dodaj go do zupy, sosu lub innego dania poddawanego obróbce cieplnej.
• Wymieszaj go z twarożkiem albo przygotuj pastę kanapkową.
• Dodaj go do farszu, jajecznicy lub innych dań, w których chrupkość nie jest najważniejsza.
• Usuń zwiędnięte lub uszkodzone fragmenty, a zdrową część wykorzystaj od razu.

Najprostsza zasada brzmi: mniej wilgoci, chłód i brak nacisku. Do kilku dni wybierz lodówkę, a większą ilość posiekaj i zamroź.