Golonka z Biedronki jest zazwyczaj produktem pasteryzowanym, więc nie trzeba gotować jej jak surowego mięsa. Wystarczy ją podgrzać. Najlepszy efekt uzyskasz w piekarniku, gdzie skórka może się przyrumienić i stać się chrupiąca. Gdy liczy się czas, wybierz podgrzewanie w wodzie albo mikrofalówkę.
Jaką metodę wybrać?
Wybór zależy głównie od tego, czy chcesz szybko zjeść obiad, czy zależy Ci na lepszej skórce i bardziej domowym efekcie.
| Metoda | Czas | Efekt – skórka | Zastosowanie |
|---|---|---|---|
| Piekarnik | około 20–40 minut | Przyrumieniona i chrupiąca | Najlepszy efekt smakowy |
| Gorąca woda | około 20 minut | Miękka | Szybkie, równomierne podgrzanie |
| Mikrofalówka | Kilka minut | Miękka | Awaryjny, najszybszy obiad |
Jak przygotować golonkę w piekarniku?
Ta metoda sprawdzi się, gdy chcesz uzyskać rumianą skórkę. Temperaturę i czas traktuj orientacyjnie, ponieważ golonki różnią się wielkością. Zawsze sprawdź też instrukcję na opakowaniu.
Przygotuj golonkę, naczynie żaroodporne oraz ewentualnie odrobinę miodu, musztardy lub sosu znajdującego się w opakowaniu:
- Wyjmij golonkę z folii. Nie wkładaj folii do piekarnika, chyba że producent wyraźnie dopuszcza takie zastosowanie. Folia ozdobna i opakowanie zewnętrzne nie są przeznaczone do pieczenia.
- Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Jeśli w opakowaniu znajduje się sos, zachowaj go i wlej na dno naczynia. Dzięki temu golonka nie będzie tak szybko wysychać.
- Posmaruj skórkę cienką warstwą miodu, musztardy albo ich mieszanki. Miód nada jej kolor, a musztarda podbije smak. Nie nakładaj zbyt grubej warstwy, bo może się przypalić.
- Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do około 180°C. Podgrzewaj golonkę przez 20–30 minut, aż środek będzie gorący.
- Jeśli chcesz mocniej przypiec skórkę, zwiększ temperaturę do około 220°C i piecz jeszcze mniej więcej 10 minut. Obserwuj mięso, ponieważ słodka marynata szybko się rumieni.
- Wyjmij golonkę, gdy skórka będzie złocista. Nie podgrzewaj jej dłużej, niż potrzeba, bo mięso może stać się suche.
Golonka pasteryzowana jest już poddana obróbce termicznej, dlatego piekarnik służy przede wszystkim do jej ogrzania i przyrumienienia, a nie do wielogodzinnego gotowania.
Jak szybko podgrzać golonkę?
Gorąca woda jest wygodna, gdy zależy Ci na soczystym mięsie, ale nie na chrupiącej skórce. Mikrofalówka sprawdzi się wtedy, gdy obiad ma być gotowy natychmiast.
W przypadku podgrzewania w wodzie postępuj w następujący sposób:
- Sprawdź na etykiecie, czy producent dopuszcza podgrzewanie produktu w folii.
- Włóż zapakowaną golonkę do gorącej wody i podgrzewaj przez około 20 minut.
- Wyjmij opakowanie z garnka, ostrożnie usuń folię i podaj mięso na ciepło.
- Jeśli chcesz uzyskać rumianą skórkę, przełóż golonkę do piekarnika rozgrzanego do około 220°C na mniej więcej 10 minut.
Do mikrofalówki włóż golonkę bez folii, na talerzu przeznaczonym do tego urządzenia. Podgrzewaj ją etapami, sprawdzając temperaturę mięsa po każdej minucie. Czas zależy od mocy urządzenia i wielkości porcji. Ta metoda nie przypiecze skóry, a zbyt długie grzanie może wysuszyć mięso.
Z czym podawać golonkę?
Smak gotowego produktu łatwo poprawić dodatkami, które równoważą jego słoność i tłustość:
- Musztarda dobrze pasuje do pieczonej skórki i wieprzowiny.
- Chrzan dodaje ostrości i przełamuje tłustszy smak mięsa.
- Kapusta kiszona może być podana na zimno albo podgrzana z cebulą.
- Pieczywo, ziemniaki lub kluski pomagają wykorzystać sos z opakowania.
Sos możesz wlać do naczynia żaroodpornego przed podgrzewaniem. Jeśli jest go mało, dodaj niewielką ilość wody. Nie zalewaj jednak całej skórki, bo zamiast się przypiec, pozostanie miękka.
Najlepszy kompromis to podgrzanie golonki w piekarniku, najpierw w niższej temperaturze, a na końcu przez kilka minut w 220°C. Mięso pozostaje wtedy soczyste, a skórka zyskuje złoty kolor i przyjemną chrupkość.
