Pitaja ma delikatny, lekko słodki i orzeźwiający smak, który kojarzy się z połączeniem kiwi, gruszki i arbuza. Jej miękki, soczysty miąższ zawiera drobne, chrupiące i jadalne pestki. Najprościej przekroić owoc na pół i wyjeść środek łyżką.
Jak smakuje pitaja?
Smak pitai, nazywanej też smoczym owocem, jest subtelny, a nie intensywny. Miąższ przypomina kiwi pod względem konsystencji, ale zwykle jest łagodniejszy i mniej kwaśny. Można wyczuć w nim delikatne nuty gruszki oraz soczystość arbuza.
W środku znajdują się liczne, bardzo małe czarne pestki. Nie trzeba ich usuwać, ponieważ są jadalne i nadają miąższowi lekko chrupiącą strukturę. Całe wnętrze owocu, poza skórką, można zjeść na surowo. Pitaja smakuje wyraźniej po schłodzeniu, choć nawet wtedy pozostaje owocem o łagodnym profilu.
Odmiany pitai a poziom słodyczy
Kolor skórki nie zawsze zdradza smak owocu. Znaczenie ma także barwa miąższu. Trzy najczęściej spotykane typy różnią się między sobą słodyczą:
| Odmiana | Skórka | Miąższ | Poziom słodyczy |
|---|---|---|---|
| Różowa z białym miąższem | Różowa | Biały z czarnymi pestkami | Łagodny, zwykle najmniej słodki |
| Różowa z czerwonym miąższem | Różowa lub czerwonawa | Czerwony | Słodszy i bardziej wyrazisty |
| Żółta z białym miąższem | Żółta | Biały z czarnymi pestkami | Najczęściej najsłodszy |
W sklepach najłatwiej znaleźć pitaję z różową skórką i białym miąższem. Żółta odmiana bywa trudniej dostępna, ale często ma bardziej skoncentrowaną słodycz. Czerwony miąższ może mocniej barwić dłonie i naczynia, co wynika z obecności naturalnych barwników.
Jak wybrać dojrzałą pitaję?
Dojrzały owoc powinien mieć intensywny, równomierny kolor i skórkę bez dużych uszkodzeń. Najważniejszy jest lekki nacisk palca. Skórka powinna delikatnie się uginać, podobnie jak w dojrzałym awokado. Przy zakupie zwróć uwagę na następujące oznaki:
- Skórka lekko ugina się pod naciskiem.
- Kolor owocu jest żywy i równomierny.
- Na powierzchni nie ma dużych brązowych plam ani oznak pleśni.
- Owoc nie jest mocno pomarszczony ani przesuszony.
Twarda skórka zwykle oznacza, że pitaja jest jeszcze niedojrzała i może mieć bardzo mało smaku. Z kolei rozległe brązowe plamy, miękkie zapadnięcia lub pomarszczenie mogą wskazywać na przejrzenie. Dojrzały owoc najlepiej zjeść w ciągu kilku dni.
Jak przygotować pitaję do jedzenia?
Przygotowanie świeżego smoczego owocu zajmuje chwilę. Skórka nie jest główną częścią jadalną. Technicznie można ją zjeść, ale ma gorzkawy smak i zwykle się ją wyrzuca. Najwygodniejsze sposoby przygotowania wyglądają tak:
- Umyj pitaję pod chłodną, bieżącą wodą.
- Przekrój owoc wzdłuż na dwie połówki.
- Wyjedz miąższ łyżką bezpośrednio ze skórki albo oddziel go od niej i pokrój w kawałki.
- Zjedz czarne pestki razem z miąższem, ponieważ są jadalne.
Jeśli chcesz podać owoc w kostkach, po przekrojeniu możesz delikatnie wsunąć łyżkę między skórkę a miąższ i wyjąć środek w jednym kawałku. Inną metodą jest podzielenie połówek na ćwiartki i zdjęcie skórki podobnie jak ze skórki kiwi.
Miąższ pitai jest miękki, soczysty i usiany drobnymi pestkami. Nie wymaga gotowania ani dodatkowej obróbki. Możesz podać go od razu po pokrojeniu albo wcześniej schłodzić w lodówce.
Do czego wykorzystać smoczy owoc?
Łagodny smak pitai dobrze łączy się z innymi składnikami, dlatego owoc pasuje zarówno do prostych przekąsek, jak i śniadań czy deserów:
- Jedzona solo po schłodzeniu stanowi lekką, orzeźwiającą przekąskę.
- Dodana do smoothie lub koktajlu nadaje mu delikatny smak i atrakcyjny kolor.
- W misce śniadaniowej dobrze komponuje się z jogurtem, owsianką, bananem i innymi owocami.
- W sałatce owocowej uzupełnia kwaśniejsze owoce, takie jak kiwi, truskawki czy cytrusy.
- W deserach może trafić do musu, sorbetu, lodów albo galaretki.
Liofilizowana pitaja ma inną konsystencję niż świeży owoc – jest lekka i chrupiąca. Można dodawać ją do jogurtu, płatków lub deserów, ale jej smak bywa bardziej skoncentrowany. Nie należy przenosić wartości odżywczych świeżej pitai bezpośrednio na produkt liofilizowany, ponieważ zależą one od sposobu przetworzenia.
Czy pitaja jest wartościowym owocem?
Pitaja dostarcza przede wszystkim wody, błonnika i niewielkich ilości witaminy C. Zawiera też naturalne przeciwutleniacze, w tym betalainy, szczególnie widoczne w odmianach z czerwonym miąższem. Jest lekkim dodatkiem do diety, ale nie trzeba przypisywać jej wyjątkowych właściwości leczniczych.
Jeśli zależy Ci na łagodnym, soczystym owocu, wybierz pitaję z lekko uginającą się skórką. Dla delikatniejszego smaku sprawdzi się odmiana z białym miąższem, a dla większej słodyczy – czerwona lub żółta.
