Kruche ciasteczka fit – przepis

Poznaj prosty przepis na kruche ciasteczka fit, które możesz zajadać bez wyrzutów sumienia. Upieczesz je w kilkanaście minut, a cała kuchnia wypełni się zapachem orzechów i miodu. Zrób blachę zdrowych ciastek dla siebie, rodziny i na drugie śniadanie do pracy.

Składniki

• 12 łyżek płatków owsianych (ok. 100 g)
• 10 łyżek mąki pełnoziarnistej pszennej lub żytniej (ok. 120 g)
• 2 jajka rozmiar M
• 2 łyżki naturalnego masła orzechowego 100% orzechów
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2–4 łyżki miodu (w zależności od tego, jak słodkie lubisz ciasteczka)

Składniki wystarczą na około 20 kruchych ciasteczek fit o średnicy około 5–6 cm.

Sposób wykonania

1. Płatki owsiane wsyp do malaksera lub młynka i zmiksuj na drobną mąkę. Nie musisz ich całkowicie rozdrobnić. Delikatnie grubsze kawałki sprawią, że ciasteczka będą bardziej chrupiące.

2. Do miski wsyp zmielone płatki oraz mąkę pełnoziarnistą. Dodaj proszek do pieczenia i krótko wymieszaj łyżką, aby składniki sypkie dobrze się połączyły.

3. W osobnej misce rozbij jajka. Dodaj masło orzechowe oraz miód. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż masa stanie się w miarę jednolita. Masło orzechowe możesz wcześniej lekko podgrzać w kąpieli wodnej, wtedy łatwiej połączy się z jajkami.

4. Wlej mokre składniki do miski z mieszanką mąki i płatków. Zacznij mieszać łyżką, a gdy składniki się połączą, zagnieć ciasto dłonią. Powinna powstać spójna, miękka, ale zwarta kula, która nie kruszy się przy ugniataniu. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki wody. Jeśli zbyt lepkie, dosyp odrobinę mąki pełnoziarnistej.

5. Gotowe ciasto uformuj w kulę, spłaszcz delikatnie, zawiń w folię spożywczą lub przykryj misę talerzem i odstaw na około 10–15 minut. W tym czasie mąka wchłonie wilgoć, a ciasto lekko stężeje, co ułatwi wałkowanie.

6. Rozgrzej piekarnik do 180°C, grzanie góra–dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Blat lub stolnicę lekko oprósz mąką pełnoziarnistą, aby ciasto nie przyklejało się podczas wałkowania.

7. Przełóż ciasto na oprószony blat. Rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm. Jeśli lekko się klei, posyp wierzch cienką warstwą mąki. Staraj się wałkować równomiernie. Dzięki temu ciasteczka upieką się w tym samym czasie.

8. Za pomocą foremek wycinaj dowolne kształty: kółka, serduszka, gwiazdki lub użyj stempelków do ciastek. Wykrojone ciasteczka delikatnie przenoś nożem lub szeroką łopatką na przygotowaną blachę, zostawiając niewielkie odstępy.

9. Resztki ciasta ponownie zagnieć, krótko rozwałkuj i znów wycinaj kształty, aż do wykorzystania całego ciasta. Staraj się nie podsypywać zbyt dużej ilości mąki, aby ciasteczka nie wyszły zbyt twarde.

10. Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasteczka przez 12–15 minut w 180°C, aż delikatnie się zrumienią na brzegach. Cieńsze ciasteczka będą gotowe szybciej. Jeśli lubisz bardziej miękkie wnętrze, wyjmij je po około 12 minutach.

11. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na 2–3 minuty, aby lekko stwardniały. Następnie przełóż je na kratkę i całkowicie wystudź. Po wystudzeniu stają się bardziej kruche i mają pełniejszy smak.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kruche ciasteczka fit możesz w prosty sposób modyfikować, zachowując jednocześnie ich lżejszy charakter. Część miodu da się zastąpić ksylitolem lub erytrytolem, aby zmniejszyć ilość cukrów prostych. Do ciasta świetnie pasują dodatki takie jak cynamon, skórka pomarańczowa, odrobina kakao czy posiekane orzechy. Warto od razu przygotować większą porcję. Ciasteczka dobrze przechowują się w szczelnym pojemniku nawet do tygodnia i pozostają chrupiące.

Ciasteczka najlepiej smakują jako dodatek do kawy lub herbaty, ale sprawdzą się także jako zdrowsza przekąska do lunchboxu dla dzieci i dorosłych. Dzięki pełnoziarnistej mące i płatkom owsianym dostarczają błonnika, a masło orzechowe podnosi zawartość białka i zdrowych tłuszczów. Zamiast dekorować je cukrem pudrem, możesz posmarować cienką warstwą jogurtu naturalnego wymieszanego z kakao lub przygotować fit „kanapki” z domową konfiturą bez dodatku cukru.