Chlebek bananowy fit – przepis

Chcesz upiec coś słodkiego, co dobrze wygląda na blogowych zdjęciach, a jednocześnie pasuje do zdrowej diety? Chlebek bananowy fit z płatków owsianych będzie idealny na śniadanie, przekąskę lub lekki deser. Dzięki temu prostemu przepisowi krok po kroku upieczesz wilgotny, aromatyczny chlebek bez białej mąki i cukru.

Składniki

• 3 bardzo dojrzałe banany (ok. 350 g po obraniu)
• 2 szklanki płatków owsianych górskich (ok. 200 g)
• 2 jajka w rozmiarze L
• 120 ml mleka krowiego lub roślinnego (np. owsiane, migdałowe)
• 3 łyżki płynnego miodu lub syropu klonowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub kokosowego, roztopionego i przestudzonego
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier z prawdziwą wanilią)
• szczypta soli
• opcjonalnie: 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady min. 70% kakao
• opcjonalnie: 30 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan
• opcjonalnie: 1 banan przekrojony wzdłuż do dekoracji wierzchu

Podane składniki wystarczą na 1 keksówkę o wymiarach ok. 10 x 22 cm, czyli na 10 sporych porcji chlebka bananowego fit.

Sposób wykonania

1. Przygotuj formę i piekarnik. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub delikatnie posmaruj olejem i oprósz płatkami owsianymi. Piekarnik nagrzej do 180°C w trybie góra dół.
2. Zmiel płatki owsiane. Wsyp je do blendera kielichowego lub malaksera i zmiksuj na mąkę owsianą. Możesz też użyć gotowej mąki owsianej, wtedy ten krok pomijasz.
3. Przygotuj mokre składniki. Banany obierz i przełóż do dużej miski. Rozgnieć je dokładnie widelcem na gładką masę. Dodaj jajka, mleko, miód lub syrop klonowy, olej oraz ekstrakt z wanilii. Wszystko wymieszaj trzepaczką lub łyżką do połączenia.
4. Wymieszaj składniki suche. W osobnej misce połącz zmielone płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Dokładnie zamieszaj, żeby proszek do pieczenia równomiernie się rozłożył.
5. Połącz masę suchą z mokrą. Wsyp mieszankę suchych składników do miski z bananami i delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia. Masa będzie gęsta i lekko lepka. W tym momencie możesz dodać posiekaną czekoladę i orzechy, ponownie krótko zamieszaj.
6. Przelej ciasto do formy. Wyrównaj wierzch łyżką. Jeżeli używasz dodatkowego banana do dekoracji, przekrój go wzdłuż na pół i ułóż na wierzchu ciasta lekko wciskając. Dzięki temu chlebek po upieczeniu będzie wyglądał bardzo efektownie.
7. Pieczenie. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz około 40–45 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Pod koniec pieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem, czy środek jest upieczony. Patyczek włożony w środek chlebka po wyjęciu powinien być suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami, bez surowej masy.
8. Studzenie. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw chlebek na 5–10 minut w środku. Następnie wyjmij formę, ostrożnie wyjmij chlebek na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Krojenie gorącego ciasta może spowodować zgniecenie i pozorny efekt zakalca.
9. Podanie. Gdy chlebek wystygnie, pokrój go w grube kromki. Świetnie smakuje solo, ale także z masłem orzechowym, jogurtem naturalnym lub skyrem i świeżymi owocami.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do tego przepisu wybieraj bardzo dojrzałe banany z brązowymi plamkami na skórce. Są znacznie słodsze, miękkie i intensywnie pachną, co sprawia, że chlebek jest naturalnie słodki i wilgotny, a ilość miodu można bez problemu ograniczyć do dwóch łyżek, jeśli chcesz jeszcze lżejszą wersję.

Fit chlebek bananowy na płatkach owsianych jest dobrą alternatywą dla klasycznego ciasta bananowego na białej mące pszennej. Dzięki płatkom owsianym dostarczasz sporo błonnika, trochę białka roślinnego oraz węglowodany o niższym indeksie glikemicznym. Przy porcji dzielonej na 10 kawałków jeden kawałek ma średnio około 160–180 kcal, w zależności od użytego mleka, rodzaju słodzidła i dodatków.

Chlebek bananowy fit świetnie sprawdzi się w kilku rolach. Na śniadanie możesz podać go z masłem orzechowym i dodatkowymi plasterkami banana. Jako przekąskę między posiłkami połącz kromkę chlebka z jogurtem naturalnym lub wysokobiałkowym skyrem i garścią świeżych owoców. W wersji deserowej dobrze komponuje się z odrobiną miodu, syropu klonowego albo z sosem jogurtowo-cynamonowym.

• Jeśli chcesz przygotować wersję bez nabiału, użyj mleka roślinnego i zamień miód na syrop klonowy.
• Jeżeli zależy Ci na jeszcze mniejszej ilości cukrów prostych, zamiast miodu możesz dodać ksylitol lub erytrol, a w razie potrzeby odrobinę więcej mleka, aby masa nie była zbyt gęsta.
• Do środka możesz dodać także posiekane suszone owoce, na przykład żurawinę lub daktyle, ogranicz wtedy ilość miodu, bo chlebek będzie bardziej słodki.

Chlebek po upieczeniu długo zachowuje świeżość. Najlepiej przechowuj go owiniętego w papier śniadaniowy i włożonego do woreczka strunowego lub szczelnego pojemnika. W temperaturze pokojowej pozostaje wilgotny przez około 2 dni, w lodówce nawet 4–5 dni. Bardzo dobrze znosi także mrożenie. Pokrój wystudzony chlebek na kromki, przełóż do woreczka i zamroź, a przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub krótko podgrzej w piekarniku.