Fit placki z cukinii pieczone w piekarniku – przepis

Jeśli szukasz lekkiej, warzywnej alternatywy dla tradycyjnych placków, te fit placki z cukinii z piekarnika będą strzałem w dziesiątkę. Upieczesz je bez stania przy patelni, a cała blacha chrupiących placuszków powstanie praktycznie sama. Przygotuj razem ze mną prosty, dopracowany przepis idealny na obiad, kolację lub lunch do pracy.

Składniki

• około 800 g młodej cukinii (2–3 sztuki średniej wielkości)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 8 płaskich łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej (około 80 g)
• garść drobno posiekanego koperku
• 1 łyżeczka soli do posypania cukinii + szczypta do doprawienia masy
• około 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu
• papier do pieczenia

Składniki wystarczą na około 4 porcje fit placków z cukinii, czyli jedną dużą blachę piekarnikową placuszków.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie cukinii
   Cukinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz. Odetnij końcówki, ale skórki nie obieraj, o ile jest miękka i cienka. Jeżeli cukinia jest starsza i ma bardzo miękki środek z dużymi pestkami, wyjmij gniazda nasienne łyżką. Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do dużej miski.

2. Odsalanie i odciskanie cukinii
   Startą cukinię posyp równomiernie 1 łyżeczką soli, wymieszaj i lekko ugnieć w misce. Odstaw na minimum 20–30 minut. W tym czasie warzywo puści dużo soku. Po odczekaniu przełóż garść cukinii w dłonie i bardzo dokładnie odciskaj nad zlewem lub nad drugą miską. Rób to partiami. Im mniej płynu zostanie w cukinii, tym placki będą bardziej zwarte i chrupiące. To etap, który ma ogromny wpływ na strukturę i powodzenie całego przepisu.

3. Przygotowanie dodatków
   Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę albo bardzo drobno posiekaj. Koperek opłucz, dobrze osusz, a następnie drobno posiekaj. Warzywa i zioła odłóż na chwilę na bok.

4. Wymieszanie masy na placki
   Do dobrze odciśniętej cukinii dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, koperek oraz jajko. Wsyp 8 płaskich łyżek mąki i dodaj szczyptę soli oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub dłonią. Masa powinna być gęsta, ale wciąż wilgotna. Jeśli wydaje Ci się zbyt rzadka, możesz dosypać jeszcze 1 płaską łyżkę mąki. Konsystencja powinna być nieco gęstsza niż ciasto naleśnikowe, aby placki podczas pieczenia trzymały kształt.

5. Formowanie placków na blasze
   Piekarnik nagrzej do 200°C (grzanie góra–dół, z termoobiegiem jeśli posiadasz). Blachę wyłóż papierem do pieczenia dobrej jakości. Łyżką nakładaj porcje masy, formując płaskie placki o średnicy około 7–8 cm i grubości mniej więcej 0,7–1 cm. Zostaw niewielkie odstępy między placuszkami, aby miały miejsce na lekkie urosnięcie i dobre przypieczenie brzegów.

6. Pieczenie pierwszej strony
   Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz placki przez około 15–20 minut, aż wyraźnie się zetną i zaczną lekko rumienić na brzegach. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika i grubości placków. Gdy powierzchnia będzie sprężysta po dotknięciu, możesz je ostrożnie obracać.

7. Obracanie i dopiekanie
   Wyjmij blachę, a następnie za pomocą cienkiej łopatki lub noża delikatnie podważ każdy placek i obróć go na drugą stronę. Jeśli któryś lekko przywiera do papieru, podważ go od brzegu, a nie od środka. Wstaw blachę ponownie do piekarnika i piecz jeszcze około 10–15 minut, aż placki nabiorą złotego koloru z obu stron i będą chrupiące na brzegach, a miękkie w środku.

8. Odpoczynek po upieczeniu
   Po skończonym pieczeniu wyjmij blachę i zostaw placki na papierze na około 5 minut. W tym krótkim czasie lekko „dojdą” i łatwiej odejdą od papieru. Podawaj je od razu na ciepło lub ostudź i zapakuj jako zdrowy posiłek na wynos.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Najważniejszy etap przygotowania fit placków z cukinii pieczonych w piekarniku to bardzo dokładne odciśnięcie wody z warzyw oraz odpowiednio wysoka temperatura pieczenia – dzięki temu placuszki są zwarte, a brzegi przyjemnie chrupiące.

Placki z cukinii z piekarnika możesz podawać samodzielnie lub z lekkimi dodatkami. Świetnie sprawdzą się:

• gęsty jogurt naturalny lub skyr z czosnkiem i koperkiem
• sos jogurtowo-czosnkowy na bazie jogurtu greckiego
• sałatka z zielonej sałaty z sosem jogurtowym lub vinegret
• świeże zioła, na przykład koperek, natka pietruszki, mięta

Jeśli dbasz o kalorie, wybieraj dodatki oparte na jogurcie, chudym nabiale i świeżych warzywach. Smażenie zastępujesz tu pieczeniem, więc całe danie ma zdecydowanie mniej tłuszczu niż tradycyjne placki z patelni.

Upieczone placki z cukinii możesz przechowywać w lodówce przez około 2 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej odgrzać je w piekarniku lub w urządzeniu typu air fryer, wtedy zachowają przyjemną strukturę.

Placki z cukinii pieczone w piekarniku to świetna propozycja dla osób na diecie redukcyjnej, diabetyków, a także wszystkich, którzy chcą jeść lżej, ale nie rezygnować z ulubionych, domowych smaków. Możesz spokojnie serwować je dzieciom – wersja z delikatną ilością przypraw i dodatkiem koperku będzie dla nich łagodna, a przy okazji dostarczysz sporą porcję warzyw w atrakcyjnej formie.