Zapraszam Cię na lekki deser, który zrobisz w kilka minut, a zachwyci puszystą, „chmurkową” konsystencją. Fit pianka z galaretki to świetny sposób na coś słodkiego bez wyrzutów sumienia. Zobacz, jak łatwo możesz przygotować ją w domu i dopasować do swojej diety.
Składniki
- 1 opakowanie galaretki bez cukru, o smaku truskawkowym lub malinowym (ok. 70–80 g proszku)
- 250 ml gorącej wody
- 400 g serka wysokobiałkowego typu skyr naturalny (2 opakowania po 200 g)
- 2–3 łyżki erytrolu lub innego słodzika w proszku, do smaku
- 2 łyżki soku z cytryny
- opcjonalnie: garść świeżych owoców jagodowych do podania (maliny, borówki, truskawki)
Składniki wystarczą na 4 porcje fit pianki z galaretki.
Sposób wykonania
- Przygotowanie galaretki
Wsyp galaretkę bez cukru do żaroodpornej miski. Zalej ją 250 ml wrzącej wody i dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką. Mieszaj tak długo, aż proszek całkowicie się rozpuści i nie będzie żadnych kryształków na dnie. - Dosładzanie i zakwaszanie
Do gorącej jeszcze galaretki dodaj erytrol oraz sok z cytryny. Ponownie wymieszaj, aż słodzik się rozpuści. Spróbuj masy. Powinna być nieco mocniej słodka, niż oczekiwany efekt końcowy, ponieważ po schłodzeniu smak się delikatnie wyciszy. - Studzenie bazy
Pozostaw miskę z galaretką w temperaturze pokojowej na około 40–60 minut. Masa powinna stać się chłodna, ale nadal płynna. To bardzo istotne, ponieważ zbyt ciepła galaretka może sprawić, że skyr się zwarzy, a zbyt mocno stężała nie napowietrzy się podczas miksowania. - Dodanie skyru
Do przestudzonej, płynnej galaretki dodaj skyr naturalny. Włóż cały serek do miski i wstępnie wymieszaj łyżką, aby składniki się połączyły. Powinna powstać jednolita, lekko płynna masa. - Miksowanie na puszystą piankę
Użyj miksera ręcznego lub stacjonarnego. Ustaw wysokie obroty i miksuj masę przez około 5–8 minut. W tym czasie masa wyraźnie zwiększy swoją objętość, rozjaśni się i stanie się lekka. To etap, w którym deser zyskuje swoją charakterystyczną piankową strukturę. Miksuj aż pianka będzie gęsta i trudno przelewająca się. - Przelewanie do naczyń
Gotową piankę przelej do:- jednej większej formy szklanej lub ceramicznej
- lub 4 mniejszych pucharków czy słoiczków
Wygładź wierzch łyżką lub szpatułką, aby powierzchnia była równa.
- Chłodzenie
Wstaw deser do lodówki na minimum 2–3 godziny, aż pianka całkowicie stężeje. Im dłużej będzie się chłodzić, tym stabilniejsza i delikatniejsza będzie jej konsystencja. Dla najlepszego efektu możesz pozostawić ją w lodówce na całą noc. - Podanie
Przed podaniem udekoruj piankę świeżymi owocami jagodowymi lub plasterkami truskawek. Możesz dodać także odrobinę startej gorzkiej czekolady albo listki mięty, jeśli zależy Ci na bardziej eleganckim efekcie. Podawaj dobrze schłodzoną.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Fit pianka z galaretki i skyru to deser o wysokiej zawartości białka i niskiej kaloryczności w porównaniu z klasycznymi słodyczami. Sprawdza się na diecie redukcyjnej, low carb, a przy odpowiednim doborze galaretki także na diecie keto.
Przybliżone wartości odżywcze na 1 porcję (przy 4 porcjach z podanych składników):
| Składnik odżywczy | Ilość na 1 porcję (orientacyjnie) |
| Kalorie | ok. 130–160 kcal |
| Białko | ok. 12–15 g |
| Tłuszcz | ok. 0–2 g |
| Węglowodany | ok. 10–14 g |
Jak podkręcić smak i wygląd deseru:
- ułóż na dnie pucharków cienką warstwę świeżych owoców, a dopiero potem wlej piankę
- przygotuj dwie warstwy z różnych smaków galaretki, miksując je osobno i wylewając jedną po lekkim stężeniu drugiej
- dodaj do masy odrobinę startej skórki z cytryny lub pomarańczy, aby pianka była jeszcze bardziej orzeźwiająca
Przechowywanie jest bardzo proste. Pianka najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni od przygotowania. Trzymaj ją w lodówce, w szczelnie przykrytym naczyniu lub zamkniętych pucharkach. Dzięki wysokiej zawartości białka i niewielkiej ilości tłuszczu świetnie sprawdza się jako deser po obiedzie, słodka przekąska po treningu lub lekki dodatek do popołudniowej kawy.
