Fit drożdżówki – przepis

Chcesz zjeść pachnącą drożdżówkę, która nie zrujnuje Twojej diety? Wypróbuj fit wersję z kremem ricotta i truskawkami, lekką, a jednocześnie bardzo sycącą. Zobacz, jak krok po kroku przygotować w domu mięciutkie, aromatyczne bułeczki drożdżowe w wersji „fit”.

Składniki

• 0,5 szklanki mleka 2% (ok. 125 ml, lekko podgrzanego)
• 7 g suchych drożdży (1 standardowa paczka)
• 1 łyżka cukru (10 g – do aktywacji drożdży)
• 10 łyżeczek erytrolu (50 g – do ciasta)
• 250 g mąki pszennej (typ 450–550)
• 6 łyżeczek masła (30 g, roztopionego i przestudzonego)
• 1 jajko (ok. 55–60 g, żółtko do ciasta, białko do posmarowania)
• szczypta soli
• opcjonalnie 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego do ciasta
• 20 łyżek ricotty (ok. 400 g sera ricotta, min. 5–7% tłuszczu)
• 4 łyżeczki proszku budyniowego waniliowego bez cukru (20 g)
• 3 łyżeczki erytrolu (15 g – do nadzienia, ilość można dostosować)
• 200 g świeżych truskawek
• opcjonalnie dodatkowy erytrol w pudrze do posypania gotowych drożdżówek

Składniki wystarczą na przygotowanie 6–8 średnich fit drożdżówek, idealnych na lekkie śniadanie lub podwieczorek dla 3–4 osób.

Sposób wykonania

1. Podgrzej mleko do temperatury ok. 37–42°C. Powinno być wyraźnie ciepłe, ale nie gorące, aby nie zniszczyć drożdży.
2. Do miski wsyp drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżeczki z odmierzonej porcji erytrolu. Wlej ciepłe mleko i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże się uaktywnią i na powierzchni pojawi się pianka.
3. Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli. Oddziel żółtko od białka. Żółtko wlej do mąki. Białko odstaw do późniejszego posmarowania bułeczek.
4. Do mąki z żółtkiem wlej przygotowany rozczyn drożdżowy. Dodaj roztopione, lekko przestudzone masło oraz pozostały erytrol. Jeśli lubisz aromatyczne ciasto, wlej też ekstrakt waniliowy.
5. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub przy pomocy haka miksera przez około 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i miękkie. Ciasto może lekko się kleić, lecz nie powinno być rzadkie. W razie potrzeby dosyp odrobinę mąki, ale staraj się nie przesadzić, aby bułeczki pozostały puszyste.
6. Delikatnie natłuść miskę odrobiną masła. Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
7. Po wyrośnięciu przełóż ciasto na lekko podsypany mąką blat. Krótko je zagnieć, aby odgazować nadmiar powietrza. Podziel na 6–8 równych części, formując z każdej niewielką kulkę.
8. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na niej kulki ciasta w równych odstępach. Delikatnie spłaszcz każdą dłonią. Przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
9. W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj krem. Do miski włóż ricottę, proszek budyniowy i erytrol. Wymieszaj dokładnie łyżką lub krótko zmiksuj, aż masa będzie gładka i jednolita. Jeśli chcesz bardziej słodkie nadzienie, dodaj jeszcze trochę erytrolu.
10. Truskawki umyj, osusz i pozbądź się szypułek. Większe owoce pokrój na połówki lub ćwiartki, mniejsze możesz zostawić w całości.
11. Piekarnik nagrzej do 180°C, ustawiając grzanie góra–dół.
12. W wyrośniętych bułeczkach zrób na środku wgłębienie. Możesz użyć palców lekko oprószonych mąką lub dna małej szklanki. Dociskaj delikatnie, aby nie przedziurawić ciasta, ale uzyskać miejsce na nadzienie.
13. Do każdego wgłębienia nałóż 1–2 łyżki kremu z ricotty, w zależności od wielkości drożdżówki. Na wierzchu ułóż kawałki truskawek, lekko wciskając je w krem.
14. Białko jajka roztrzep widelcem, aż lekko się spieni. Posmaruj nim brzegi każdej drożdżówki. Dzięki temu bułeczki po upieczeniu będą miały ładny, błyszczący kolor.
15. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz około 18–22 minut, aż brzegi drożdżówek ładnie się zrumienią, a środek pozostanie miękki.
16. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw drożdżówki na kratkę do lekkiego przestudzenia. Jeśli lubisz efekt „cukru pudru”, oprósz wierzch drobnym erytrolem lub erytrolem zmielonym na puder.
17. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Fit drożdżówki najlepiej smakują w dniu pieczenia, ale możesz je też przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit drożdżówki z ricottą i truskawkami są lżejsze od tradycyjnych wypieków, ponieważ głównym słodzikiem jest erytrol, a nadzienie bazuje na białkowej ricotcie i owocach. Dzięki temu jedna sztuka może mieć zauważalnie mniej cukru i tłuszczu niż klasyczna drożdżówka z cukierni.

Aby jeszcze lepiej dopasować przepis do swoich potrzeb, możesz:

• zamienić część mąki pszennej (np. 50–80 g) na mąkę pełnoziarnistą, co zwiększy ilość błonnika
• użyć innych owoców sezonowych, np. malin, borówek, wiśni lub mieszanki jagodowej
• zrezygnować z dodatku cukru w rozczynie, jeśli jesteś przyzwyczajony do mniej słodkich wypieków

Fit drożdżówki świetnie sprawdzą się jako:

• drugie śniadanie do pracy lub szkoły
• lekki deser do kawy w ciągu dnia
• słodki posiłek po treningu, w połączeniu z dodatkowym źródłem białka, np. jogurtem naturalnym

Aby drożdżówki dłużej zachowały świeżość, przechowuj je w szczelnie zamykanym pojemniku. Przed podaniem możesz je krótko podgrzać w piekarniku lub opiekaczu, dzięki czemu zyskają ponownie przyjemną miękkość i zapach świeżego wypieku.