Granat najlepiej obierać na dwa sposoby: na sucho, uderzając drewnianą łyżką w skórkę, albo w misce z wodą. W obu przypadkach najpierw natnij skórkę wzdłuż naturalnych błon. Dzięki temu pestki oddzielą się łatwiej, a sok nie opryska blatu i ubrania.
Jak przygotować granat do obierania?
Wybierz owoc ciężki jak na swój rozmiar, z napiętą skórką i suchą koroną. Lekko kanciasty kształt zwykle oznacza, że pestki są dobrze rozwinięte. Unikaj granatów z miękkimi, mokrymi lub głęboko pękniętymi fragmentami skórki.
Przed rozpoczęciem umyj i osusz owoc. Przygotuj też stanowisko, na którym sok nie zniszczy deski ani blatu. Potrzebne akcesoria to:
- ostry nóż
- głęboka miska
- drewniana łyżka
- fartuch kuchenny
Odetnij płytko koronę granatu, aby odsłonić wnętrze. Zobaczysz białe błony dzielące owoc na segmenty. To wzdłuż nich wykonaj nacięcia, nie prowadząc ostrza zbyt głęboko. Przecięcie pestek powoduje wypływ soku.
Jak obrać granat metodą na sucho?
Ta metoda jest szybka i nie wymaga moczenia owocu. Najlepiej sprawdza się wtedy, gdy chcesz szybko oddzielić dużą ilość pestek.
- Odetnij koronę granatu i wykonaj płytkie nacięcia wzdłuż widocznych błon.
- Rozdziel owoc dłońmi na kilka części albo przekrój go na dwie połówki.
- Trzymaj połówkę nad miską, kierując pestki do dołu.
- Uderzaj płaską stroną drewnianej łyżki w skórkę, aż pestki wypadną do naczynia.
- Wyjmij pojedyncze pestki, które pozostały przy błonach, i usuń białe fragmenty.
Uderzaj energicznie, ale nie ściskaj owocu. Zbyt mocne zgniatanie może uszkodzić pestki i zwiększyć ilość soku na skórce. Miska powinna być dostatecznie głęboka, ponieważ część pestek może odbijać się od jej brzegów.
Jak obrać granat w wodzie?
Obieranie w wodzie jest najczystszą metodą. Woda ogranicza rozpryskiwanie soku, a różnica ciężaru pomaga oddzielić pestki od białych błon.
- Naciąć skórkę wzdłuż naturalnych przegród i rozdziel granat na części.
- Wlej zimną wodę do dużej miski i zanurz w niej kawałki owocu.
- Delikatnie wyłuskuj pestki palcami pod powierzchnią wody.
- Zbieraj wypływające błony i skórkę z powierzchni.
- Gdy wszystkie pestki opadną na dno, przelej zawartość przez sitko i osusz je.
Pestki są cięższe, dlatego opadają na dno, a lekkie błony wypływają na powierzchnię. Nie trzeba moczyć całego owocu przez długi czas. Wystarczy pracować na rozdzielonych kawałkach, ponieważ wtedy pestki oddzielają się szybciej.
Którą metodę obierania wybrać?
Obie techniki pozwalają wydobyć pestki bez krojenia ich na desce. Różnią się jednak szybkością i poziomem ochrony przed zabrudzeniami:
| Metoda | Zalety | Wady |
|---|---|---|
| Uderzanie łyżką | Szybka, nie wymaga dodatkowego moczenia, łatwa przy dojrzałym owocu. | Przy zbyt mocnych uderzeniach sok może pryskać, a pestki mogą się uszkodzić. |
| Obieranie w wodzie | Najlepiej ogranicza rozpryskiwanie soku, a błony łatwo oddzielić od pestek. | Trwa nieco dłużej, a pestki trzeba później odcedzić i osuszyć. |
| Wybór w zależności od sytuacji | Łyżka sprawdzi się przy pośpiechu, woda przy szczególnej ostrożności. | Obie metody wymagają płytkich nacięć i delikatnego rozdzielania owocu. |
Co zrobić z plamami i pestkami?
Świeży sok wytrzyj od razu ręcznikiem papierowym lub wilgotną ściereczką. Tkaninę przepłucz zimną wodą, a następnie wypierz zgodnie z zaleceniami producenta.
Nie używaj gorącej wody do plam z granatu. Wysoka temperatura może utrwalić barwnik i sprawić, że zabrudzenie będzie trudniejsze do usunięcia.
Wyłuskane pestki przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni. Pasują między innymi do:
- sałatek z warzywami, fetą lub rukolą
- jogurtu, owsianki i deserów
- koktajli oraz lemoniady
- dań z ryżem, kaszą albo pieczonymi warzywami
Jeśli zależy Ci przede wszystkim na czystej kuchni, wybierz metodę w wodzie. Gdy liczy się szybkość, połóż połówkę granatu nad miską i ostukuj skórkę drewnianą łyżką.
