Fit carbonara – przepis

Zapraszam Cię na fit carbonarę z jogurtem – lekką, kremową i pełną smaku, idealną po treningu lub na szybki obiad. Zobacz, jak w kilkanaście minut przygotować makaron, który syci, a jednocześnie nie obciąża. To prosty przepis, z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz.

Składniki

• 160 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
• 80 g szynki parmeńskiej lub szynki szwarcwaldzkiej
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego (min. 2–3% tłuszczu)
• 2 jajka rozmiar M
• 30 g startego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• garść pomidorków koktajlowych (ok. 100 g)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli
• świeżo mielony pieprz do smaku
• ok. 50 ml wody z gotowania makaronu (do regulacji konsystencji sosu)

Składniki wystarczą na 2 porcje pożywnej fit carbonary, idealnej na obiad lub ciepłą kolację.

Sposób wykonania

1. Wstaw duży garnek z osoloną wodą. Gdy zacznie intensywnie wrzeć, wrzuć makaron spaghetti i ugotuj go al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Pod koniec gotowania odlej do kubka około 50–70 ml wody z makaronu. Makaron odcedź.
2. W czasie gdy makaron się gotuje, przygotuj sos. Do miski wbij jajka i roztrzep je widelcem na jednolitą masę. Dodaj jogurt grecki oraz starty parmezan. Wsyp szczyptę soli i sporą ilość świeżo mielonego pieprzu. Całość energicznie wymieszaj, aż powstanie gładki, kremowy sos. Odstaw na chwilę.
3. Szynkę parmeńską lub szwarcwaldzką pokrój w cienkie paski lub małe prostokąty. Czosnek obierz i drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki.
4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną szynkę i podsmażaj przez 2–3 minuty, aż delikatnie się zrumieni i wytopi się z niej część tłuszczu. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.
5. Do podsmażonej szynki z czosnkiem dodaj gorący, odcedzony makaron. Wymieszaj dokładnie na patelni, aby nitki makaronu pokryły się aromatycznym tłuszczem. Jeśli makaron wydaje się zbyt suchy, wlej odrobinę odlanej wcześniej wody z gotowania i jeszcze raz wszystko zamieszaj.
6. Zmniejsz ogień do minimum lub całkowicie wyłącz palnik. Odczekaj kilka sekund, aby patelnia lekko przestygła. Wlej na makaron przygotowany wcześniej sos z jajek, jogurtu i parmezanu. Od razu zacznij energicznie mieszać makaron szczypcami lub dwoma widelcami, tak aby sos równomiernie oblepił każdą nitkę.
7. Mieszaj przez około 1–2 minuty. Sos powinien lekko zgęstnieć pod wpływem ciepła makaronu, ale jajka nie mogą się ściąć w omlet. Jeśli sos jest za gęsty, dolej po trochu wody z gotowania i ponownie wymieszaj. Jeśli jest za rzadki, mieszaj jeszcze chwilę na bardzo małym ogniu.
8. Na koniec dodaj na patelnię pokrojone pomidorki koktajlowe oraz posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw całość dodatkową porcją pieprzu oraz szczyptą soli.
9. Podawaj fit carbonarę od razu po przygotowaniu, gdy sos jest najbardziej kremowy. Na talerzach możesz posypać makaron odrobiną dodatkowego parmezanu i świeżą natką.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Idealna konsystencja sosu zależy od temperatury patelni i szybkości mieszania. Zawsze zdejmuj patelnię z ognia przed wlaniem sosu z jajkiem, aby jajka nie zamieniły się w ścięte grudki.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej odchudzić danie, możesz:

• użyć chudszej wędliny, na przykład gotowanego indyka zamiast szynki parmeńskiej
• część parmezanu zastąpić drobno posiekaną natką i większą ilością pieprzu
• wybrać jogurt grecki o niższej zawartości tłuszczu

Fit carbonara najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy sos jest gładki i aksamitny. Jeśli jednak planujesz zabrać ją w pudełku do pracy, warto dodać odrobinę więcej jogurtu oraz łyżkę wody przy podgrzewaniu, aby sos znów stał się kremowy.

Pełnoziarniste spaghetti sprawia, że danie jest bardziej sycące i bogatsze w błonnik, dzięki czemu fit carbonara sprawdzi się świetnie jako regenerujący posiłek po wysiłku fizycznym lub solidny obiad w ciągu zabieganego dnia.