Fit placuszki z jogurtu greckiego – przepis

Spróbuj przygotować w domu lekkie, puszyste i sycące fit placuszki z jogurtu greckiego, idealne na śniadanie lub zdrowy deser. Zrobisz je szybko, bez skomplikowanych technik, a efekt zachwyci całą rodzinę. Zapraszam do wspólnego pieczenia krok po kroku, nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę w kuchni.

Składniki

• 2 duże jajka (lub 3 małe)
• 200 g jogurtu greckiego, gęstego i niesłodzonego
• 110 ml mleka (krowiego lub roślinnego, np. migdałowego)
• 150 g mąki pszennej razowej typ 2000
• 50 g mąki pszennej jasnej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru lub erytrytolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• mała szczypta soli
• masło klarowane lub odrobina oleju do smażenia
• do podania: świeże owoce (np. borówki, truskawki, maliny), jogurt naturalny, odrobina syropu klonowego lub syropu z agawy

Składniki wystarczą na około 12–14 średnich placuszków, czyli 3–4 porcje pożywnego śniadania.

Sposób wykonania

1. Przygotuj wszystkie składniki wcześniej, aby miały temperaturę pokojową. Jajka wyjmij z lodówki przynajmniej 15 minut przed rozpoczęciem pracy. Jogurt grecki dokładnie wymieszaj w kubeczku, aby był gładki i bez grudek.

2. Do średniej miski wlej mleko oraz dodaj jogurt grecki. Wbij jajka i wsyp cukier oraz ekstrakt waniliowy. Użyj rózgi kuchennej lub miksera na niskich obrotach. Mieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko napowietrzona. Nie musisz ubijać jajek na pianę, wystarczy, że masa stanie się gładka i lekko puszysta.

3. W osobnej misce połącz obie mąki, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj suchą mieszankę łyżką, aby proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadził. Dzięki temu placuszki urosną równomiernie na całej powierzchni.

4. Dodaj suche składniki do mokrych w dwóch częściach. Za każdym razem delikatnie mieszaj rózgą lub mikserem na minimalnych obrotach, tylko do połączenia. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej, ale płynnej śmietany – dającej się nakładać łyżką, lecz nie całkiem rzadkiej. Jeśli będzie zbyt gęste, dolej 1–2 łyżki mleka. Jeśli zbyt rzadkie, dosyp łyżkę mąki razowej.

5. Odstaw ciasto na 5–7 minut. W tym czasie mąka razowa lekko napęcznieje, a proszek do pieczenia zacznie działać. Po krótkim odpoczynku masa może stać się jeszcze odrobinę gęstsza. Delikatnie ją przemieszaj łyżką przed smażeniem.

6. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Dodaj niewielką ilość masła klarowanego lub oleju i rozprowadź go cienką warstwą po całej powierzchni. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale nie bardzo gorąca, aby placuszki zdążyły urosnąć, zanim się zrumienią.

7. Za pomocą dużej łyżki nakładaj porcje ciasta na patelnię, formując okrągłe placki o średnicy mniej więcej 7–8 cm. Zostaw odstępy między porcjami, ponieważ placuszki lekko urosną. Zwykle na standardowej patelni mieści się wygodnie 3–4 sztuki na raz.

8. Smaż placuszki na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z pierwszej strony. Na powierzchni powinny pojawić się małe pęcherzyki powietrza, a brzegi zaczną lekko tężeć. Gdy spód będzie złocisty, ostrożnie przewróć placuszek przy pomocy łopatki na drugą stronę.

9. Dosmażaj z drugiej strony jeszcze przez około 1,5–2 minuty, aż placuszki nabiorą złocistobrązowego koloru i będą wyraźnie puszyste. Gotowe placki po naciśnięciu palcem lekko sprężynują i nie są surowe w środku.

10. Usmażone placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym lub od razu na półmisek. Patelnię przed kolejną partią wytrzyj ręcznikiem papierowym i w razie potrzeby dodaj odrobinę tłuszczu. Smaż w ten sam sposób pozostałe ciasto, aż się skończy.

11. Podawaj placuszki od razu, kiedy są jeszcze ciepłe i najbardziej puszyste. Ułóż je w stosik, dodaj świeże owoce, łyżkę jogurtu naturalnego i skrop delikatnie syropem klonowym lub z agawy. W wersji bardziej fit możesz zrezygnować z syropu i podać placki jedynie z owocami oraz jogurtem.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit placuszki z jogurtu greckiego łączą w sobie pełnoziarnistą mąkę, sporą ilość białka z jajek i jogurtu oraz umiarkowaną ilość cukru, dzięki czemu są sycące, ale nadal lekkie. Świetnie sprawdzą się zarówno na śniadanie, jak i na zdrowy podwieczorek po treningu.

Warto zadbać o kilka istotnych szczegółów podczas przygotowania:

• Używaj gęstego jogurtu greckiego, wtedy ciasto będzie miało odpowiednią strukturę i placuszki nie rozleją się na patelni
• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, aby nie utracić puszystości i nie uaktywnić zbyt mocno glutenu
• Smaż na średnim ogniu, ponieważ zbyt wysoka temperatura szybko spali spód, a środek pozostanie surowy

Jeśli zależy Ci na wersji jeszcze lżejszej, możesz:

• zamienić cukier na erytrytol lub ksylitol
• użyć mleka roślinnego o obniżonej kaloryczności
• smażyć na patelni z dobrą powłoką, redukując ilość tłuszczu tylko do delikatnego natłuszczenia

Przykładowa orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji (ok. 3–4 placuszki z dodatkiem owoców, bez dużej ilości syropu):

Do placków najlepiej pasują świeże owoce sezonowe – truskawki, borówki, jagody, maliny lub plastry banana. Zimą możesz sięgnąć po owoce mrożone, wcześniej rozmrożone i dobrze odsączone, albo podać placuszki z domową konfiturą bez dodatku cukru.

Jeżeli masz ochotę na wersję bardziej deserową, dodaj odrobinę jogurtu naturalnego wymieszanego z miodem i wanilią, albo podaj placuszki w formie „mini tortu” – ułóż je w wieżyczkę, przekładając cienką warstwą jogurtu i owocami między kolejnymi plackami.