Ile gotować kukurydzę w kolbach, aby była miękka?

Kukurydzę w kolbach gotuj standardowo przez 10–15 minut od momentu zagotowania wody. Jeśli lubisz bardziej chrupiące ziarna, wystarczy 4–6 minut, a bardzo miękką konsystencję uzyskasz po gotowaniu przez ponad 20 minut. Czas zależy też od wielkości i świeżości kolb. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że kukurydza ponownie stwardnieje.

Jak ugotować kukurydzę krok po kroku?

1. Obierz kolby z liści i włosków. Jeśli trzon mocno wystaje, odetnij jego nadmiar.
2. Wybierz duży, szeroki garnek i wlej tyle wody, aby całkowicie przykryła kukurydzę. Kolby powinny mieć miejsce na swobodne obracanie się.
3. Dodaj do wody cukier – przy czterech kolbach wystarczą około 2 łyżki. Podkreśli naturalną słodycz kukurydzy.
4. Zagotuj wodę, włóż kolby i gotuj przez 10–15 minut od ponownego zagotowania. Mniejsze, świeże kolby mogą być gotowe wcześniej.
5. Wyjmij kukurydzę od razu po ugotowaniu. Podawaj ją na gorąco z masłem, a sól i przyprawy dodaj dopiero na talerzu.

Niektórzy kucharze solą wodę, ale wielu odradza ten sposób. Sól dodana przed gotowaniem może sprawić, że ziarna będą twardsze. To praktyczna wskazówka, a nie bezwzględna reguła, ponieważ w kuchni spotyka się także odmienne metody. Jeśli zależy Ci na miękkiej kukurydzy, bezpieczniej posolić ją po ugotowaniu.

Jak wybrać kukurydzę i jak ją podawać?

Świeża kukurydza cukrowa ma zielone, jędrne liście oraz pękate ziarna ułożone blisko siebie. Unikaj kolb z przesuszonym czubkiem, przebarwieniami, wklęsłymi ziarnami lub sczerniałym trzonom. Takie oznaki mogą świadczyć o dłuższym przechowywaniu.

Po ugotowaniu możesz podać kolby w prosty sposób:

• z masłem i solą dodanymi po ugotowaniu
• z papryką, chili albo kuminem
• z masłem czosnkowym
• po krótkim podsmażeniu na patelni lub grillowaniu

Najbardziej uniwersalny wybór to 10–15 minut gotowania, a następnie masło i przyprawy dodane już na talerzu.