Placuszki twarogowe fit – przepis

Placuszki twarogowe fit to świetny sposób na szybkie, pożywne i naprawdę pyszne śniadanie, które bez problemu wpasuje się w zdrowy jadłospis. Dzięki temu przepisowi przygotujesz je w kilka minut, nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z gotowaniem. Zobacz, jak krok po kroku zrobić delikatne, wysokobiałkowe placuszki, idealne na poranek, kolację albo posiłek po treningu.

Składniki

• 250 g chudego twarogu (najlepiej w kostce, nie mielonego)
• 2 duże jajka
• 6 łyżek mąki owsianej (około 60 g, może być zmielone płatki owsiane)
• 2 łyżeczki erytrolu lub ksylitolu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub masła klarowanego do smażenia (opcjonalnie, przy dobrej patelni możesz smażyć bez tłuszczu)

Składniki wystarczą na około 2 większe porcje fit placuszków twarogowych lub 3 mniejsze, w zależności od apetytu. Cała porcja ma mniej więcej 600 kcal i dostarcza około 48 g białka, dzięki czemu takie placuszki świetnie sprawdzają się na redukcji oraz jako sycące śniadanie po treningu.

Sposób wykonania

1. Wyjmij twaróg i jajka z lodówki około 10 minut wcześniej, aby składniki miały temperaturę pokojową. Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem, tak aby rozbić większe grudki, ale nie musisz uzyskiwać idealnie gładkiej masy.
2. Do miski z twarogiem dodaj żółtka, erytrol, ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Wymieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką, aż składniki dobrze się połączą i twaróg lekko się rozprowadzi w masie.
3. Wsyp mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia. Mieszaj, aż powstanie gęste ciasto, które będzie się powoli zsuwać z łyżki. Jeśli używasz bardzo wilgotnego twarogu, możesz dosypać 1 dodatkową łyżkę mąki owsianej. Kiedy ser jest suchy, w razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub mleka, aby masa nie była zbyt zbita.
4. W osobnej, idealnie czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Najpierw miksuj na niskich obrotach, potem stopniowo zwiększaj moc, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Ten etap nada placuszkom lekkości i sprawi, że będą przyjemnie puszyste.
5. Ubitą pianę z białek dodaj do masy twarogowej w dwóch partiach. Delikatnie mieszaj łyżką z góry na dół. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie pozbawić ciasta napowietrzenia. Gotowe ciasto powinno być gęste, ale wciąż miękkie i elastyczne.
6. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Jeśli używasz tłuszczu, posmaruj patelnię cienką warstwą oleju lub masła klarowanego, najlepiej pędzelkiem, aby nie dodać zbyt wiele kalorii.
7. Łyżką nakładaj niewielkie porcje ciasta, formując małe, równe placuszki. Jedna porcja to około 1,5 łyżki stołowej masy. Lepiej smażyć więcej mniejszych placuszków niż kilka bardzo dużych, ponieważ łatwiej będzie je odwrócić na drugą stronę.
8. Zmniejsz ogień do małego. Smaż placuszki około 2–3 minuty z pierwszej strony, aż brzegi się zetną, a spód ładnie się zarumieni. Nie ruszaj ich w tym czasie, aby się nie rozpadły. Kiedy zauważysz, że wierzch lekko się przyklepuje i nie jest już płynny, ostrożnie przewróć je łopatką.
9. Dosmaż drugą stronę przez kolejne 1,5–2 minuty, aż placuszki nabiorą złotego koloru. Jeśli przypiekają się zbyt szybko, zmniejsz ogień. W razie potrzeby między partiami możesz delikatnie przetrzeć patelnię papierowym ręcznikiem i lekko natłuścić.
10. Usmażone placuszki odkładaj na talerz. Podawaj od razu na ciepło z ulubionymi dodatkami, na przykład z jogurtem naturalnym lub skyrem, świeżymi owocami i odrobiną cynamonu. Otrzymasz w ten sposób fit, wysokobiałkowe i bardzo sycące śniadanie, które spokojnie wystarczy na kilka godzin.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Placuszki twarogowe fit najlepiej smakują na ciepło, ale możesz je też zapakować do pudełka i zabrać do pracy lub szkoły. Po usmażeniu ostudź je, włóż do zamykanego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Przed podaniem szybko odgrzejesz je na suchej patelni, w piekarniku lub mikrofalówce.

Do podania sięgaj po dodatki, które podkreślą ich lekki charakter. Świetnie sprawdzą się jogurt naturalny albo skyr, świeże owoce jagodowe, plasterki banana, domowy mus z jabłek bez cukru lub niewielka ilość masła orzechowego. Warto podkreślić, że to właśnie dodatki potrafią najszybciej podnieść kaloryczność posiłku. Jeśli jesteś na redukcji, stawiaj na owoce, jogurt i cynamon, a czekoladę, syropy czy orzechy dodawaj w naprawdę małych ilościach.

Jeśli Twoim celem jest redukcja masy ciała, możesz smażyć placuszki całkowicie bez tłuszczu na dobrej patelni oraz zmniejszyć ilość słodzika. Przy budowaniu masy lub gdy potrzebujesz bardziej energetycznego śniadania, do ciasta dodaj połowę rozgniecionego banana albo podaj placki z większą porcją owoców i łyżką masła orzechowego. Ten sam przepis w prosty sposób dopasujesz więc do różnych planów żywieniowych.

Podczas przygotowania warto zwrócić uwagę na kilka często pojawiających się problemów. Zbyt rzadka masa sprawi, że placki będą się rozpływać na patelni i trudno będzie je odwrócić. W takiej sytuacji wystarczy dosypać jeszcze odrobinę mąki owsianej i wymieszać, a następnie odczekać 2–3 minuty. Gdy masa jest bardzo gęsta i trudno ją nabierać, dodaj łyżkę wody lub mleka, aby stała się bardziej elastyczna. Dobrą praktyką jest usmażenie jednego małego placuszka testowego i dopiero po ocenie konsystencji masy smażenie reszty.

• Smaż zawsze na małym ogniu, aby środek placuszków zdążył się ściąć, zanim zewnętrzna warstwa się przypali.
• Nie przewracaj placuszków zbyt wcześnie, najlepiej poczekać, aż brzegi wyraźnie się zetną i uniosą.
• Do smażenia wybieraj patelnię z dobrą powłoką nieprzywierającą, co ograniczy potrzebę użycia tłuszczu.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza przygotowanych z przepisu placuszków, przy założeniu, że dzielisz całość na dwie porcje. To ułatwi Ci wkomponowanie ich w dzienny jadłospis i kontrolę makroskładników.

Tak przygotowane placuszki twarogowe fit są niezwykle uniwersalne. Sprawdzą się jako lekkie śniadanie, słodka, ale zdrowa kolacja, potreningowy posiłek z dużą ilością białka albo szybki deser, gdy masz ochotę na coś słodkiego, a jednocześnie zależy Ci na rozsądnej kaloryczności i wartościowym składzie.