Placuszki z serka wiejskiego fit – przepis

Masz ochotę na lekkie śniadanie, które przygotujesz w kilka chwil i bez wyrzutów sumienia zjesz nawet na diecie? Placuszki z serka wiejskiego fit to prosty sposób na pyszny, sycący posiłek pełen białka. Zobacz, jak krok po kroku zrobić delikatne placki, które sprawdzą się zarówno rano, jak i jako przekąska do lunchboxa.

Składniki

• 200 g serka wiejskiego light, ziarnistego
• 1 duże jajko
• 2 łyżki mąki owsianej pełnoziarnistej, ok. 20 g
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki erytrolu lub innego słodzika w pudrze do wypieków
• 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego do smażenia
• 150 g świeżych lub rozmrożonych malin do podania

Składniki wystarczą na około 8–10 małych placuszków, czyli 2 porcje fit śniadania.

Sposób wykonania

1. Na początku wyjmij serek wiejski i jajko z lodówki. Pozostaw je na blacie przez kilkanaście minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Dzięki temu masa będzie bardziej puszysta, a placuszki równomiernie usmażone.
2. Do średniej miski wbij jajko i dodaj erytrol oraz ekstrakt z wanilii. Ubij całość ręczną trzepaczką lub widelcem przez około minutę, aż masa lekko się spieni i stanie się jaśniejsza. To prosty sposób, aby placki były delikatniejsze.
3. Do miski z jajkiem dodaj serek wiejski. Wymieszaj dokładnie łyżką, lekko rozgniatając grudki serka o ścianki naczynia. Możesz pozostawić część ziarenek, wtedy struktura placków będzie bardziej wyczuwalna. Jeśli wolisz gładkie placuszki, krótko zmiksuj masę blenderem.
4. W osobnym naczyniu połącz mąkę owsianą z proszkiem do pieczenia. Wsyp mieszankę do mokrych składników. Zamieszaj tylko do połączenia składników. Masa powinna być gęsta, lecz nadal lekko płynna. Jeśli wydaje Ci się zbyt rzadka, dosyp odrobinę mąki. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody lub mleka. Odstaw ciasto na około 5 minut, żeby płatki owsiane dobrze wchłonęły wilgoć.
5. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średniej mocy palnika. Posmaruj jej powierzchnię cienką warstwą oliwy przy pomocy pędzelka lub ręcznika papierowego. Dzięki temu zużyjesz mało tłuszczu, a placuszki nadal będą miały złocistą skórkę.
6. Gdy patelnia będzie dobrze nagrzana, nakładaj ciasto łyżką stołową, formując małe, okrągłe placuszki. Zachowaj odstępy między nimi, bo lekko urosną. Smaż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z pierwszej strony, aż brzegi się zetną, a spód będzie rumiany.
7. Delikatnie przewróć placuszki szeroką łopatką na drugą stronę. Smaż jeszcze około 1–2 minuty, do uzyskania złotego koloru. Placki są gotowe, gdy wyczuwalnie stwardnieją przy lekkim naciśnięciu łopatką, ale w środku nadal pozostaną miękkie.
8. Usmażone placuszki przekładaj na talerz. Maliny możesz podać na dwa sposoby. Albo na surowo, wysypując je bezpośrednio na ciepłe placki. Albo krótko podduś na małej patelni z odrobiną wody, tworząc szybki sos owocowy bez cukru. Podawaj od razu, gdy są ciepłe, lub wystudź i spakuj do pudełka na drugie śniadanie.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Takie placuszki z serka wiejskiego fit to bardzo dobry wybór dla osób, które chcą zwiększyć ilość białka w diecie i jednocześnie ograniczyć cukier. Dzięki użyciu erytrolu oraz mąki owsianej pełnoziarnistej otrzymujesz słodkie danie o niższym ładunku glikemicznym, bogatsze w błonnik i sycące na dłużej.

Serek wiejski to źródło białka kazeinowego, które trawi się wolniej niż białko serwatkowe. Dlatego takie placki świetnie sprawdzą się nie tylko na śniadanie, ale także jako kolacja po treningu lub wieczorna przekąska. Dostarczają też wapnia i witamin z grupy B, ważnych dla kości oraz prawidłowej pracy mięśni.

Przykładowa wartość odżywcza całej porcji przygotowanej z podanych składników przedstawia się następująco. Dane są orientacyjne i zależą od użytych produktów.

Aby jak najlepiej wykorzystać potencjał tego przepisu i dopasować go do swoich potrzeb, możesz wprowadzać proste modyfikacje.

• Do masy dodaj cynamon lub kardamon, jeśli lubisz bardziej korzenny, rozgrzewający aromat.
• Zamiast malin wykorzystaj borówki, truskawki, jeżyny lub kawałki jabłka podduszone z cynamonem.
• Jeśli chcesz przygotować wersję bezglutenową, użyj certyfikowanej mąki owsianej bezglutenowej lub mąki ryżowej.

Placuszki z serka wiejskiego fit dobrze znoszą przechowywanie. Po całkowitym ostudzeniu możesz włożyć je do szczelnego pojemnika i trzymać w lodówce przez 2 dni. Sprawdzą się wtedy jako wygodny posiłek do pracy albo szkoły. Smakują równie dobrze na zimno, a przed podaniem można je lekko podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku.

Jeśli zależy Ci na jeszcze mniejszej kaloryczności, smaż placki na zupełnie suchej patelni z dobrą powłoką nieprzywierającą. Wtedy całe danie ma jeszcze mniej tłuszczu, a nadal pozostaje miękkie i sprężyste w środku.