Fit ciasto z borówkami – przepis

Jeśli marzy Ci się lekkie, wilgotne i naprawdę proste w przygotowaniu ciasto, to fit ciasto z borówkami na jogurcie będzie idealnym wyborem. Upieczesz je z łatwo dostępnych składników, a całość świetnie sprawdzi się do kawy lub jako zdrowszy deser dla całej rodziny. Zobacz, jak krok po kroku przygotować puszysty, pachnący owocami wypiek.

Składniki

• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 150 g ksylitolu lub erytrytolu
• 80 g oleju rzepakowego
• 200 g jogurtu naturalnego lub greckiego light
• 200 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej pełnoziarnistej
• 150 g mąki jaglanej lub owsianej drobno mielonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 2 szklanki borówek amerykańskich (świeżych lub mrożonych, łącznie ok. 300–350 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej do oprószenia borówek (przy wersji z mrożonymi owocami)
• opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• opcjonalnie: odrobina cukru pudru z ksylitolu do lekkiego oprószenia wierzchu po upieczeniu

Składniki wystarczą na ciasto w prostokątnej formie ok. 20 x 30 cm, czyli 10–12 porcji deseru.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie składników
   Wyjmij jajka oraz jogurt z lodówki z wyprzedzeniem, aby nabrały temperatury pokojowej. Dzięki temu masa lepiej się napowietrzy i ciasto wyjdzie bardziej puszyste. Formę do pieczenia o wymiarach około 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli nie używasz papieru, delikatnie posmaruj formę olejem i oprósz mąką.

2. Przygotowanie borówek
   Świeże borówki dokładnie umyj na sitku, odsącz i bardzo dobrze osusz, aby nie puszczały nadmiernie soku. Mrożonych borówek wcześniej nie rozmrażaj. Jeśli używasz mrożonych owoców, oprósz je mąką ziemniaczaną. Pozwoli to ograniczyć opadanie owoców na dno i zbytnie rozrzedzenie ciasta.

3. Ubijanie jajek z ksylitolem
   Oddziel białka od żółtek. Do większej misy wlej białka. Dodaj szczyptę soli i zacznij ubijać na wysokich obrotach, aż powstanie gęsta, lśniąca piana. Następnie, cały czas miksując, stopniowo wsypuj ksylitol. Ubijaj kilka minut, aż kryształki słodzika dobrze się rozpuszczą, a masa stanie się wyraźnie jaśniejsza i bardzo puszysta.

4. Dodanie żółtek, oleju i jogurtu
   Zmniejsz obroty miksera do średnich. Dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem krótko miksując do połączenia. W cienkim strumieniu wlej olej rzepakowy. Gdy masa będzie jednolita, dodaj jogurt naturalny oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy. Miksuj już tylko tyle, aby składniki się połączyły, nie za długo, aby nie napowietrzoną masę nie straciła swojej lekkości.

5. Przygotowanie suchych składników
   Do osobnej miski przesiej obie mąki i proszek do pieczenia. Dodaj startą skórkę z dokładnie wyszorowanej i sparzonej cytryny. Wymieszaj suchą mieszankę łyżką lub trzepaczką, aby proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadził. Dzięki temu ciasto wyrośnie równo i nie będzie w nim grudek mąki.

6. Łączenie masy mokrej z suchą
   Wsypuj stopniowo suche składniki do ubitej masy jajeczno-jogurtowej. Mieszaj delikatnie silikonową szpatułką lub łyżką, wykonując ruchy od spodu do góry. Staraj się nie mieszać zbyt energicznie, aby nie wypuścić powietrza z piany białkowej. Mieszaj tylko do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez widocznych drobin suchej mąki.

7. Dodanie borówek
   Do gotowego ciasta wsyp około 1,5 szklanki borówek. Wmieszaj je bardzo delikatnie szpatułką. Masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj jej powierzchnię. Pozostałą część borówek rozsyp równomiernie na wierzchu i lekko wciśnij w ciasto palcami. Taki sposób rozłożenia owoców sprawi, że borówki będą widoczne zarówno w środku, jak i na powierzchni wypieku.

8. Pieczenie ciasta
   Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C, tryb góra–dół, bez termoobiegu. Piecz około 35–45 minut, w zależności od piekarnika. Po około 30 minutach sprawdź stan wypieczenia, wbijając patyczek w środek ciasta. Jeśli patyczek wychodzi suchy lub z pojedynczymi, wilgotnymi okruszkami, fit ciasto z borówkami jest gotowe. Gdy widzisz na patyczku ślady surowej masy, piecz jeszcze kilka minut.

9. Studzenie i podanie
   Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na kilka minut, aby różnica temperatur nie była zbyt duża. Następnie wyjmij formę i odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia. Jeśli chcesz, możesz delikatnie oprószyć wierzch odrobiną pudru z ksylitolu. Pokrój na kwadraty lub prostokąty. Ciasto smakuje świetnie zarówno solo, jak i w towarzystwie gęstego jogurtu naturalnego albo świeżych borówek.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Fit ciasto z borówkami najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale dzięki dodatkowi jogurtu i oleju długo pozostaje wilgotne. To deser o obniżonej kaloryczności w porównaniu z klasycznymi wypiekami na maśle i białym cukrze, a jednocześnie nadal bardzo aromatyczny i sycący.

Dla lepszej orientacji, jak prezentuje się wartość odżywcza jednej porcji, możesz przyjąć orientacyjne dane dla kawałka stanowiącego 1/12 blachy:

Borówki to owoce bogate w antyoksydanty, błonnik i witaminy, dlatego takie ciasto dobrze wpisuje się w codzienny jadłospis, zwłaszcza jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych słodkości. Możesz je:

• zabierać w pudełku jako drugie śniadanie do pracy lub szkoły
• serwować na podwieczorek z dodatkiem naturalnego jogurtu zamiast bitej śmietany
• zamrażać w porcjach i odmrażać w razie nagłej ochoty na słodkie, ale lżejsze niż klasyczne ciasta

Jeśli chcesz jeszcze bardziej obniżyć kaloryczność, zmniejsz ilość słodzika o około 20–30 g lub część mąki orkiszowej zastąp dodatkową porcją mąki owsianej. Gdy zależy Ci na wyższym udziale białka, podawaj ciasto z gęstym jogurtem typu skyr. Łącząc borówki z jogurtem, otrzymujesz deser bogaty w białko, wapń i cenne związki roślinne, idealny po treningu lub jako słodszy element zbilansowanego jadłospisu.