Fit naleśniki – przepis

Masz ochotę na coś słodkiego, lekkiego i bogatego w białko, co bez problemu wpisze się w plan dnia? Te fit naleśniki z pełnoziarnistej mąki i serowo–owocowym nadzieniem będą idealne na śniadanie, obiad albo kolację. Zobacz, jak krok po kroku przygotować je w domu, nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z gotowaniem.

Składniki

• 10 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej (ok. 150 g)
• 2 jajka rozmiar M
• 0,8 szklanki mleka 2% tłuszczu (ok. 200 ml)
• 0,6 szklanki wody gazowanej (ok. 150 ml)
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub kokosowego rafinowanego do smażenia
• 250 g chudego sera twarogowego
• 60 g jogurtu naturalnego gęstego 2% (ok. 3 łyżki)
• 2 łyżki pudru z erytrolu (ok. 20 g)
• 0,5 łyżeczki cynamonu mielonego
• 70 g truskawek świeżych lub mrożonych
• dodatkowe świeże owoce do podania, np. truskawki, maliny, borówki

Podane składniki wystarczą na ok. 6–7 cienkich naleśników, czyli 2 sycące porcje fit naleśników z serem i owocami.

Sposób wykonania

1. Przygotuj ciasto naleśnikowe. Do większej miski wsyp mąkę pełnoziarnistą i dodaj szczyptę soli. W osobnej misce lekko roztrzep jajka z mlekiem, a następnie przelej mokre składniki do mąki i wymieszaj trzepaczką lub mikserem na wolnych obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
2. Dolej wodę gazowaną. Wlej ją cienkim strumieniem do ciasta, cały czas mieszając. Dzięki wodzie gazowanej naleśniki będą bardziej lekkie i elastyczne. Masa powinna mieć konsystencję rzadkiej śmietany. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody, jeśli zbyt rzadka, dosyp łyżkę mąki i wymieszaj.
3. Odstaw ciasto na około 10–15 minut. W tym czasie mąka pełnoziarnista napęcznieje, a ciasto lekko zgęstnieje. To prosty sposób, aby naleśniki mniej się rwały i lepiej się smażyły.
4. Uszykuj patelnię. Rozgrzej dobrze patelnię z nieprzywierającą powłoką. Posmaruj ją cienką warstwą oleju, najlepiej za pomocą pędzelka kuchennego albo ręcznika papierowego. Dzięki temu ograniczysz ilość tłuszczu, a naleśniki nadal będą się ładnie odklejały od powierzchni.
5. Usmaż naleśniki. Wlej na środek patelni porcję ciasta i szybko rozprowadź je ruchem okrężnym, aby powstał cienki placek. Smaż na średnim ogniu około 1–2 minuty, aż brzegi zaczną się lekko odklejać, a dół delikatnie zrumieni. Przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze około 30–60 sekund. Odłóż na talerz i powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto.
6. Przygotuj masę serową. Do miski włóż chudy twaróg i jogurt naturalny. Dodaj puder z erytrolu oraz cynamon. Całość dokładnie zblenduj na gładką, kremową masę. Jeśli nie masz blendera, rozgnieć ser widelcem i dobrze wymieszaj z jogurtem oraz resztą składników. Masa powinna być gęsta i łatwa do rozsmarowania.
7. Dodaj owoce do nadzienia. Truskawki pokrój na mniejsze kawałki, jeśli używasz mrożonych, lekko je rozmroź i odcedź nadmiar soku. Delikatnie wmieszaj owoce w masę serową albo zachowaj część, by ułożyć je dodatkowo na wierzchu naleśników już po złożeniu.
8. Nadziewaj naleśniki. Na każdy naleśnik nałóż 1–2 łyżki masy serowo–owocowej i równomiernie rozsmaruj, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu. Zwiń naleśniki w rulon, złóż w kopertę albo na pół jak klasyczne trójkąty, zależnie od tego, jak lubisz je podawać.
9. Podawaj na ciepło lub na zimno. Gotowe naleśniki ułóż na talerzach, udekoruj świeżymi owocami, ewentualnie oprósz delikatnie dodatkową odrobiną cynamonu. Możesz też polać je niewielką ilością jogurtu naturalnego, co doda potrawie jeszcze więcej kremowości i białka.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Te fit naleśniki łączą w sobie pełnoziarnistą mąkę, która dostarcza błonnika, z chudym twarogiem i jogurtem, będącymi świetnym źródłem białka. Dzięki temu danie jest nie tylko słodkie i sycące, lecz także zdecydowanie bardziej wartościowe niż klasyczne naleśniki z białej mąki i cukru.

Orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji, czyli ok. 3–4 naleśników z nadzieniem (przy podziale całości na 2 porcje), wygląda następująco.

Taki rozkład makroskładników sprawia, że naleśniki świetnie sprawdzą się po treningu albo jako solidne śniadanie, ponieważ duża ilość białka pomaga dłużej utrzymać sytość, a pełnoziarniste węglowodany dostarczają stopniowo uwalnianej energii.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej odchudzić przepis, możesz użyć mleka o niższej zawartości tłuszczu lub częściowo zastąpić je wodą, a do smażenia wykorzystać tylko pierwsze, bardzo cienkie posmarowanie patelni olejem. Gdy zależy Ci na wersji bez cukru dodanego, pozostań przy erytrolu, ale możesz też sięgnąć po ksylitol lub stewię.

Do tych naleśników świetnie pasują różne dodatki. W wersji słodkiej postaw na świeże owoce jagodowe, plasterki banana, mus truskawkowy zblendowany bez cukru albo odrobinę masła orzechowego ze 100% orzechów. W wersji bardziej wytrawnej, na tej samej bazie ciasta, możesz zrezygnować z cynamonu i erytrolu w nadzieniu i podać naleśniki z wytrawnym twarożkiem, łososiem, szpinakiem lub warzywami z patelni.

Usmażone, ostudzone naleśniki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni, szczelnie przykryte, aby nie wyschły. Nadzienie serowe najlepiej przygotować na świeżo, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zblendować je wieczorem i schłodzić na następny dzień. Dzięki temu rano wystarczy tylko odgrzać placki na suchej patelni i szybko złożyć gotowy, pełnowartościowy posiłek na słodko.