Kluski leniwe fit – przepis

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, lekkiego i szybkiego, kluski leniwe fit będą idealnym pomysłem na ciepły posiłek. To prosty przepis, który możesz zrobić nawet po pracy. Zapraszam, przygotujmy razem delikatne, bezglutenowe leniwe z mąką gryczaną.

Składniki

• 250 g twarogu chudego, dobrze odciśniętego
• 5 łyżek mąki gryczanej + odrobina do podsypania stolnicy
• 1 jajko (rozmiar M)
• szczypta soli
• szczypta erytrolu lub stewii (opcjonalnie, do lekkiego dosłodzenia ciasta)
• 1–2 łyżeczki miodu do podania (opcjonalnie)
• 1 płaska łyżeczka cynamonu do posypania
• ewentualnie 1 łyżeczka oleju kokosowego do odsmażenia ugotowanych klusek
• dodatki na słodko: 2–3 łyżki jogurtu naturalnego, garść świeżych lub mrożonych owoców (np. borówki, maliny, truskawki)

Składniki wystarczą na 2 porcje lekkich klusek leniwych fit, idealnych na obiad na słodko lub sycący podwieczorek.

Sposób wykonania

1. Przygotowanie twarogu. Twaróg przełóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem, aby nie było grudek. Jeśli twaróg jest bardzo mokry, dobrze go odciśnij na sitku lub w ściereczce. Zbyt wilgotny ser sprawia, że ciasto będzie się lepić i kluski mogą się rozpadać w czasie gotowania.

2. Wyrabianie ciasta. Do twarogu dodaj jajko, szczyptę soli oraz szczyptę erytrolu lub stewii. Wsyp 5 łyżek mąki gryczanej. Wszystko wymieszaj łyżką, a następnie zagnieć ręką na jednolite, miękkie ciasto. Konsystencja powinna być zwarta, ale wciąż delikatna. Jeśli ciasto bardzo klei się do dłoni, dodaj małą ilość mąki, po 1 łyżce, aż do momentu, kiedy będzie możliwe formowanie wałeczków. Nie dosypuj od razu zbyt dużo mąki, bo kluski stracą serowy smak i staną się twarde.

3. Formowanie klusek. Stolnicę lub blat lekko oprósz mąką gryczaną. Ciasto podziel na 2–3 części, każdą roluj delikatnie w dłoniach, formując wałek o grubości około 2 cm. Ostrym nożem krój wałek pod lekkim skosem na kawałki długości 2–3 cm. Otrzymasz charakterystyczne „kopytka” leniwe.

4. Gotowanie. W dużym garnku zagotuj wodę, lekko ją posól. Zmniejsz ogień, aby woda delikatnie wrzała, ale nie bulgotała zbyt mocno. Wrzucaj kluski partiami, aby się nie posklejały. Po chwili delikatnie zamieszaj łyżką, żeby nie przykleiły się do dna. Gotuj około 3 minuty od momentu, gdy kluski wypłyną na powierzchnię. Zbyt długie gotowanie może sprawić, że staną się gumowate.

5. Odcedzanie. Ugotowane kluski wyjmuj łyżką cedzakową na sito lub od razu na talerz. Staraj się nie mieszać ich gwałtownie, gdy są bardzo gorące, bo są wtedy najdelikatniejsze.

6. Podanie w wersji fit. Gorące kluski posyp cynamonem i skrop delikatnie miodem. Możesz podać je z 2–3 łyżkami jogurtu naturalnego oraz garścią owoców, na przykład borówek lub malin. To połączenie daje lekki, bogaty w białko posiłek, który świetnie sprawdzi się także na diecie redukcyjnej.

7. Odsmażanie na kolację. Jeśli zostaną Ci kluski, ostudź je, a później wieczorem rozgrzej na patelni odrobinę oleju kokosowego, tylko tyle, aby pokryć cienką warstwą dno. Włóż kluski i podsmażaj kilka minut z obu stron, aż lekko się zarumienią. Podawaj z łyżką domowej konfitury z malin albo z jogurtem i owocami. Odsmażone leniwe są wyjątkowo aromatyczne i chrupiące z zewnątrz, a w środku pozostają miękkie.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Mąka gryczana świetnie sprawdza się w tej wersji klusek, ponieważ jest naturalnie bezglutenowa i dobrze łączy się z twarogiem. W odróżnieniu od mąki kokosowej nie „pije” aż tyle wilgoci i nie rozpada się w trakcie gotowania. Jeśli jednak użyjesz bardzo wilgotnego twarogu, ciasto może nadal być zbyt miękkie – wtedy warto dodać odrobinę więcej mąki, ale stopniowo.

Jeśli ciasto klei się do rąk mimo podsypywania, możesz:

• włożyć je na 10–15 minut do lodówki, aby lekko stężało
• dokładniej odcisnąć twaróg przy następnym gotowaniu
• podsypywać mąką tylko stolnicę, a do samego ciasta dodać minimalną ilość mąki

Kluski leniwe fit najlepiej smakują:

• na ciepło, zaraz po ugotowaniu, z jogurtem i owocami
• na słodko z cynamonem i odrobiną miodu lub ksylitolu
• z dodatkiem musu z jabłek duszonych z cynamonem, bez cukru

To danie dobrze sprawdzi się także jako posiłek po treningu, ponieważ dostarcza sporo białka z twarogu i węglowodanów z mąki gryczanej. Dzięki temu syci na długo, a jednocześnie jest lżejsze niż tradycyjne leniwe podawane z dużą ilością masła i cukru.

Fit leniwe możesz spokojnie przygotować wcześniej – po ugotowaniu wystudź je, przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce do 1–2 dni. Przed podaniem wystarczy je krótko podgrzać w gorącej wodzie, w mikrofalówce lub delikatnie podsmażyć, aby znów były miękkie i aromatyczne.