Fit przekąski na imprezę – przepisy

Poznaj trzy proste przepisy na fit przekąski na imprezę, które przygotujesz szybko, bez stresu i bez późniejszych wyrzutów sumienia. Zaproś znajomych, rozłóż gry planszowe, a ja poprowadzę cię krok po kroku, żeby na stole zamiast chipsów pojawiły się kolorowe, lekkie i chrupiące smakołyki.

Fit frytki z cukinii w parmezanowej skorupce z jogurtowym dipem czosnkowym

Składniki

• 2 średnie cukinie
• 1 jajko
• 3 łyżki mleka (może być roślinne)
• 1/2 szklanki drobnej bułki tartej pełnoziarnistej
• 1/3 szklanki drobno startego parmezanu lub twardego sera długo dojrzewającego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/4 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek do skropienia lub spryskania
• 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego 2–3%
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku
• szczypta soli do dipu

Składniki wystarczą na 4 porcje przekąski, idealne na małą domówkę lub wieczór filmowy.

Sposób wykonania

1. Cukinie umyj, odetnij końcówki i pokrój w podłużne słupki przypominające klasyczne frytki. Staraj się, aby miały zbliżoną grubość, wtedy upieką się równomiernie.
2. Przełóż słupki cukinii do miski, lekko posól i odstaw na około 10 minut. W tym czasie cukinia puści trochę soku. Po tym czasie delikatnie osusz ją ręcznikiem papierowym. Dzięki temu panierka będzie lepiej przylegać.
3. W głębokim talerzu roztrzep jajko z mlekiem. W osobnej misce wymieszaj bułkę tartą, starty parmezan, słodką paprykę, czosnek granulowany, sól i pieprz.
4. Każdy słupek cukinii zanurz najpierw w jajku, pozwól, by jego nadmiar spłynął. Następnie dokładnie obtocz w mieszance z bułki i sera. Dociśnij panierkę palcami, aby dobrze przylegała.
5. Blachę do pieczenia wyłóż papierem. Ułóż frytki z cukinii w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Skrop je oliwą lub delikatnie spryskaj olejem w sprayu.
6. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 210°C (góra–dół) i piecz około 18–22 minut. Pod koniec możesz włączyć funkcję termoobiegu, aby frytki jeszcze mocniej się zrumieniły. Powinny być złote i chrupiące z zewnątrz.
7. W czasie pieczenia przygotuj dip. Jogurt przełóż do miseczki. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Dodaj do jogurtu wraz z sokiem z cytryny, szczyptą soli i posiekaną natką. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, by smaki się połączyły.
8. Upieczone frytki od razu przełóż na talerz. Podawaj gorące z miseczką dipu jogurtowo-czosnkowego. Najlepiej smakują od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy panierka jest najbardziej chrupiąca.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jeżeli chcesz, żeby frytki były jeszcze lżejsze, użyj tylko minimalnej ilości oliwy, a część bułki tartej zastąp mielonymi płatkami owsianymi. To świetna fit alternatywa dla klasycznych frytek z ziemniaków smażonych w głębokim oleju. Dzięki parmezanowej otoczce cukinia pozostaje soczysta w środku. Doskonale komponuje się z prostymi dipami na bazie jogurtu, ale także z hummusem czy lekkim sosem pomidorowym.

Warzywne koreczki z pieczoną ciecierzycą i hummusem dyniowym

Składniki

• 1 puszka ciecierzycy (około 240 g po odsączeniu)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki lub kuminu
• szczypta soli i pieprzu
• 1 mała upieczona lub gotowana marchew i 150 g upieczonej dyni lub 200 g gotowego puree z dyni
• 2 łyżki pasty tahini
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 mały ząbek czosnku
• 2–3 łyżki lodowatej wody
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie, dla lżejszej konsystencji)
• 1 duża marchewka (świeża)
• 1 ogórek zielony
• 1 czerwona papryka
• kilka rzodkiewek
• listki świeżej pietruszki lub kolendry do dekoracji
• drewniane wykałaczki lub krótkie patyczki do szaszłyków

Składniki wystarczą na około 20–24 koreczki, w sam raz na imprezową paterę pełną kolorowych warzyw.

Sposób wykonania

1. Zacznij od przygotowania chrupiącej ciecierzycy. Ciecierzycę odsącz na sitku i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. To ważny etap, dzięki któremu po upieczeniu będzie naprawdę chrupiąca.
2. Przełóż ciecierzycę do miski. Dodaj oliwę, słodką paprykę, wędzoną paprykę lub kumin, sól i pieprz. Wymieszaj, aby każde ziarenko było równomiernie pokryte przyprawami.
3. Rozsyp ciecierzycę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20–25 minut. W połowie czasu potrząśnij blachą lub delikatnie przemieszaj, aby ziarna zrumieniły się ze wszystkich stron.
4. W tym czasie przygotuj hummus dyniowy. Do blendera wsyp około połowy upieczonej ciecierzycy z puszki, dodaj dynię, marchew, tahini, sok z cytryny, czosnek, jogurt (jeśli używasz) oraz 2 łyżki zimnej wody. Zmiksuj na gładką pastę.
5. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dolej jeszcze odrobinę lodowatej wody. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Powinien mieć kremową, miękką konsystencję, idealną do maczania warzyw i koreczków.
6. Warzywa na koreczki przygotuj tuż przed podaniem. Marchewkę obierz i pokrój w grube półplasterki lub kostkę. Ogórka umyj i pokrój w plastry, następnie w ćwiartki. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w niewielkie kwadraty. Rzodkiewki pokrój w połówki lub ćwiartki.
7. Na każdy patyczek nadziewaj kolejno różne warzywa. Przeplataj kolory, aby koreczki wyglądały atrakcyjnie. Co kilka sztuk dodaj jedno ziarenko upieczonej ciecierzycy na wierzch patyczka.
8. Na półmisku rozsmaruj grubszą warstwę hummusu dyniowego. Ułóż na nim koreczki. Posyp całość pozostałą pieczoną ciecierzycą oraz listkami pietruszki lub kolendry. Podawaj od razu, gdy ciecierzyca jest jeszcze lekko ciepła i wyjątkowo chrupiąca.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Taka przystawka świetnie łączy w sobie warzywa, roślinne białko i zdrowe tłuszcze z tahini. Hummus dyniowy możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. W dniu imprezy pozostanie ci tylko upiec ciecierzycę i pokroić świeże warzywa. Koreczki sprawdzają się zarówno jako przekąska na imprezę, jak i jako drugie śniadanie do lunchboxa.

Babeczki owsiane z truskawkami – fit deser na dwa kęsy

Składniki

• 2 szklanki płatków owsianych (górskich lub błyskawicznych)
• 1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego lub krowiego 1,5%
• 1 duże jajko
• 1 łyżka płynnego miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru z prawdziwą wanilią
• 1 i 1/2 szklanki truskawek pokrojonych w drobną kostkę (świeżych lub mrożonych, rozmrożonych i odsączonych)
• 1 łyżka oleju rzepakowego do wysmarowania formy lub papilotki

Składniki wystarczą na 10–12 fit babeczek, które bez problemu zastąpią ciężkie ciasta i batoniki na imprezowym stole.

Sposób wykonania

1. Do większej miski wsyp płatki owsiane. Dodaj mleko, jajko, miód, cynamon, proszek do pieczenia i wanilię. Wymieszaj dokładnie łyżką, aż składniki dobrze się połączą.
2. Odstaw masę na około 10 minut. W tym czasie płatki napęcznieją, a ciasto zgęstnieje. Dzięki temu babeczki będą zwarte i miękkie w środku.
3. Truskawki umyj i osusz. Odetnij szypułki i pokrój owoce w drobną kostkę. Jeśli używasz mrożonych truskawek, najpierw je rozmroź i dokładnie odsącz nadmiar soku.
4. Dodaj truskawki do masy owsianej. Delikatnie wymieszaj, aby owoce równomiernie się rozłożyły. Spróbuj ciasta i w razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę miodu.
5. Formę na muffinki wyłóż papilotkami lub lekko posmaruj olejem. Rozłóż masę owsianą do foremek, wypełniając je prawie do pełna. Babeczki niewiele rosną, więc możesz spokojnie nałożyć więcej ciasta.
6. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 20–25 minut, aż wierzch babeczek lekko się zrumieni i stanie się sprężysty w dotyku.
7. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika. Odstaw babeczki na kilka minut, aby lekko przestygły, a następnie wyjmij je z formy i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
8. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Sprawdzą się zarówno jako fit deser na imprezę, jak i przekąska do kawy czy słodkie drugie śniadanie.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Do babeczek możesz dodać inne owoce, na przykład maliny, jagody lub pokrojone w kostkę jabłko. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wytrzymałą przekąskę do lunchboxa, dodaj 1–2 łyżki posiekanych orzechów lub pestek. Babeczki są naturalnie wilgotne i długo świeże, możesz więc upiec je wieczorem przed imprezą. To znakomita propozycja, gdy zależy ci na słodkich, ale lekkich fit przekąskach bez ciężkich kremów i dużej ilości cukru.