Jak obrać kalarepę? Praktyczne porady krok po kroku

Kalarepę obiera się głębiej niż ziemniaki, ponieważ jej zewnętrzna warstwa bywa twarda i łykowata. Trzeba usunąć skórkę wraz z włóknami, aż pozostanie gładki, soczysty miąższ.

Jak przygotować kalarepę do obierania?

Przed rozpoczęciem dokładnie umyj warzywo pod bieżącą wodą. Jeśli kalarepa ma liście, odetnij je i również umyj – są jadalne, więc możesz zachować je do innych dań. Do obierania wybierz stabilny, ostry nóż, najlepiej taki, którego używasz do ziemniaków.

Liście warto odłożyć przed obraniem, aby nie zabrudzić ich skórką. Jeśli kalarepa jest duża lub wyraźnie zdrewniała, przygotuj nóż z szerokim ostrzem, który pozwoli usuwać grubsze płaty skórki.

Kalarepa jak obrać krok po kroku?

Najłatwiej obierać warzywo po odcięciu końcówek. Postępuj w następującej kolejności:

1. Odetnij twardą część z góry i z dołu kalarepy, aby uzyskać płaskie, stabilne podstawy.
2. Ustaw warzywo na desce i przytrzymaj je dłonią. Prowadź nóż od góry do dołu, zdejmując skórkę razem z grubą warstwą znajdującą się tuż pod nią.
3. Obróć kalarepę i powtarzaj ruch, aż usuniesz całą zewnętrzną warstwę. Nie obieraj jej tak cienko jak ziemniaka.
4. Sprawdź powierzchnię miąższu. Jeśli widzisz twarde, włókniste lub zdrewniałe fragmenty, zetnij je dodatkowo nożem.

Grubość obieranej warstwy zależy od wieku warzywa. Młoda kalarepa może wymagać nieco płytszego obierania, natomiast starszą trzeba oczyścić dokładniej i głębiej. Gotowy miąższ powinien być jasny, gładki i pozbawiony twardych włókien.

Zachowaj ostrożność podczas pracy. Skórka kalarepy jest twarda, dlatego nóż może się ześlizgnąć. Obieraj warzywo na stabilnej desce, kierując ostrze od siebie, i nie próbuj usuwać dużej warstwy jednym, gwałtownym ruchem.