Fit placuszki ze skyrem waniliowym – przepis

Poznaj prosty przepis na fit placuszki ze skyrem waniliowym, które będą pysznym i lekkim śniadaniem. Przygotujesz je szybko, z kilku składników, a efekt zachwyci całą rodzinę. To idealna propozycja, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nadal w wersji bardziej dietetycznej.

Składniki

• 1 opakowanie skyru waniliowego (200 g)
• 1 jajko (ok. 50 g)
• 1/2 szklanki mąki orkiszowej jasnej (ok. 70 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 4 g)
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub kokosowego do delikatnego natłuszczenia patelni
• do podania: garść truskawek (70 g)
• garść malin (70 g)
• garść borówek (50 g)
• 1 łyżka syropu klonowego lub z agawy (15 g)

Składniki wystarczą na 2 porcje fit placuszków, w zależności od wielkości placuszków uzyskasz zwykle 8–10 sztuk.

Sposób wykonania

1. Do średniej miski przełóż cały skyr waniliowy 200 g. Dodaj jajko. Wymieszaj całość łyżką lub rózgą kuchenną, aż masa będzie jednolita. Nie trzeba używać miksera, wystarczy dokładne, ale spokojne mieszanie.

2. Do oddzielnej miski wsyp mąkę orkiszową oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj je, aby proszek równomiernie rozprowadził się w mące. Dzięki temu placuszki będą równomiernie rosły i nie powstaną grudki z proszku.

3. Wsyp mieszankę mąki z proszkiem bezpośrednio do miski ze skyrem i jajkiem. Najlepiej rób to partiami, mieszając po każdym dodaniu. Masę mieszaj do chwili, aż uzyskasz gładkie, dość gęste ciasto bez grudek. Konsystencja powinna przypominać gęsty jogurt lub ciasto na pancakes. Jeśli używasz mocno gęstego skyru i masa wydaje się bardzo zbita, dolej 1–2 łyżki wody lub mleka, aby delikatnie ją rozrzedzić.

4. Odstaw ciasto na około 10–15 minut w temperaturze pokojowej. Ten krótki czas odpoczynku sprawi, że mąka wchłonie wilgoć, a ciasto stanie się bardziej puszyste po usmażeniu. To ważny etap, szczególnie gdy korzystasz z mąki orkiszowej.

5. W tym czasie przygotuj dodatki. Umyj truskawki, maliny i borówki. Owoce osusz na ręczniku papierowym. Większe truskawki możesz przekroić na połówki lub ćwiartki, aby wygodniej układało się je na gotowych placuszkach.

6. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średniej mocy palnika. Gdy będzie ciepła, dodaj odrobinę oleju i równomiernie rozprowadź go po powierzchni, najlepiej za pomocą pędzelka kuchennego lub ręcznika papierowego. Patelnia ma być tylko lekko natłuszczona. Dzięki temu placuszki pozostaną fit i nie będą nasiąkały tłuszczem.

7. Za pomocą łyżki nakładaj niewielkie porcje ciasta na patelnię, formując okrągłe placuszki. Zwykle 1 lekko czubata łyżka ciasta wystarczy na jeden placek. Zostaw odstępy między placuszkami, ponieważ podczas smażenia delikatnie urosną.

8. Smaż placuszki na małym lub średnim ogniu przez około 2–3 minuty z pierwszej strony. Powierzchnia powinna lekko się ściąć, a brzegi zacząć się delikatnie rumienić. Gdy zobaczysz, że dół jest złoty, ostrożnie przewróć każdy placuszek na drugą stronę przy pomocy szerokiej łopatki.

9. Dosmaż z drugiej strony przez kolejne 1,5–2 minuty, aż placki będą złociste i sprężyste po dotknięciu widelcem. Środek powinien być wilgotny, ale nie surowy. Jeśli szybko się rumienią, zmniejsz moc palnika. Przy następnych partiach w razie potrzeby lekko przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i ponownie delikatnie natłuść.

10. Usmaż w ten sposób całe ciasto. Gotowe placuszki układaj na talerzu w lekką wieżyczkę. Od razu przed podaniem dodaj owoce: truskawki, maliny i borówki. Całość skrop syropem klonowym lub z agawy. Możesz też dodać łyżkę dodatkowego skyru na wierzch, tworząc coś w rodzaju waniliowego sosu.

11. Podawaj od razu po usmażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe i najbardziej puszyste. Fit placuszki ze skyrem waniliowym świetnie sprawdzą się jako śniadanie, kolacja lub zdrowa słodka przekąska na wynos.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Jak urozmaicić przepis:

• do ciasta możesz dodać 1 małe jabłko pokrojone w drobną kostkę lub garść drobnych owoców jagodowych
• jeśli używasz skyru naturalnego zamiast waniliowego, dodaj 1–2 łyżeczki erytrolu lub ksylitolu i kilka kropel ekstraktu waniliowego
• część mąki orkiszowej możesz zastąpić pełnoziarnistą, aby zwiększyć zawartość błonnika

Wskazówki dietetyczne:

• skyr jest bogaty w białko i ma mało tłuszczu, więc takie placuszki dobrze sprawdzają się na diecie redukcyjnej
• u osób z insulinoopornością warto podać placuszki z owocami jagodowymi i ograniczyć ilość syropu lub zastąpić go jogurtem naturalnym
• jeśli smażysz na minimalnej ilości tłuszczu, całe danie zachowuje niski poziom kalorii w porównaniu z tradycyjnymi plackami na śmietanie lub pełnotłustym jogurcie

Jak podawać fit placuszki ze skyrem waniliowym:

• na ciepło, od razu po usmażeniu, z dużą ilością świeżych owoców
• na zimno, jako drugie śniadanie do pracy lub szkoły, zapakowane w pudełko śniadaniowe
• z dodatkiem jogurtu naturalnego, musu owocowego lub odrobiną kremu orzechowego 100%

Dla osób, które interesuje wartość odżywcza, poniżej orientacyjne dane dla porcji bez dużej ilości dodatków (wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytych produktów):

Praktyczne porady techniczne:

• jeśli placuszki w środku wydają się niedopieczone, smaż je na mniejszym ogniu i dłużej, można też przykryć patelnię pokrywką
• gęstość ciasta możesz regulować łyżką wody lub mleka, ale nie rozrzedzaj go za bardzo, bo placuszki stracą swój kształt
• to ciasto ma naturalnie lekko wilgotny, miękki środek, co wyróżnia je od klasycznych suchych naleśników