Jeśli lubisz szybkie i zdrowe śniadania, ta pasta z awokado na pewno Ci się spodoba. W kilka minut przygotujesz kremowy dodatek do pieczywa, idealny także do lunchboxa. Spróbuj raz, a stanie się stałym punktem Twojego menu.
Składniki
- 2 dojrzałe awokado Hass, razem ok. 330 g (po obraniu ok. 215 g miąższu)
- 4 średnie jajka ugotowane na twardo, ok. 220 g
- 40 g czerwonej cebuli (niewielki kawałek)
- 1 garść świeżej kolendry lub natki pietruszki
- 3 łyżki delikatnej oliwy z oliwek
- 4 łyżki soku z cytryny lub limonki
- 1/2 płaskiej łyżeczki soli
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
- opcjonalnie: 1–2 łyżeczki majonezu lub jogurtu naturalnego dla bardziej kremowej konsystencji
- opcjonalnie: 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
Składniki wystarczą na około 500 g pasty, czyli 4–5 porcji na kanapki lub do podania w miseczce jako pasta do pieczywa.
Sposób wykonania
- Na początek ugotuj jajka na twardo. Włóż je do garnka z ciepłą wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj około 8–9 minut. Po ugotowaniu od razu zalej zimną wodą, aby przerwać proces gotowania, wystudź, a następnie obierz ze skorupek.
- Obrane jajka posiekaj drobno nożem. Możesz je pokroić w małą kostkę albo częściowo rozgnieść widelcem, jeśli wolisz bardziej kremową strukturę z drobnymi kawałkami.
- Przygotuj awokado. Umyj owoce, przekrój je wzdłuż dookoła pestki, rozchyl połówki, usuń pestkę. Łyżką wyjmij miąższ lub delikatnie zdejmij skórkę. Miąższ pokrój w kostkę albo przełóż od razu do miski i rozgnieć widelcem na gładką masę.
- Od razu skrop awokado sokiem z cytryny lub limonki. Dzięki temu nie ściemnieje i zachowa ładny, zielony kolor. Wymieszaj dokładnie, aby sok dotarł do całego miąższu.
- Czerwoną cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno. Im drobniejsze kawałki, tym delikatniejszy będzie smak cebuli w paście. Posiekaj również kolendrę lub natkę pietruszki.
- Do większej miski przełóż rozgniecione awokado, posiekane jajka, czerwoną cebulę oraz zieleninę. Dodaj oliwę, wsyp sól oraz pieprz. Jeśli używasz czosnku, przeciśnij go przez praskę i także dodaj do miski.
- Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką. Na początku połącz składniki delikatnie, a potem dociśnij je lekko o ścianki miski, aby uzyskać zwartą, kremową pastę z wyczuwalnymi drobnymi kawałkami.
- Spróbuj pasty i dopraw do smaku. Jeśli lubisz wyraźniejsze smaki, dodaj nieco więcej soli, pieprzu lub kilka dodatkowych kropli soku z cytryny. Dla bardziej aksamitnej konsystencji dodaj 1–2 łyżeczki majonezu lub jogurtu naturalnego i ponownie wymieszaj.
- Gotową pastę przełóż do szklanej miseczki lub pojemnika. Wyrównaj powierzchnię, skrop odrobiną oliwy i możesz udekorować kilkoma plasterkami awokado oraz listkami kolendry. Podawaj od razu lub schłódź w lodówce przez około 20–30 minut, aby smaki lepiej się połączyły.
Dodatkowe wskazówki i informacje
Pasta z awokado i jajkiem świetnie sprawdza się w dietach bezglutenowej, niskocukrowej, niskowęglowodanowej, keto oraz wegetariańskiej. To dobry wybór na śniadanie, kolację i do zabrania do pracy czy szkoły.
Propozycje podania pasty:
- na pełnoziarnistych kanapkach lub bułkach typu grahamka
- na pieczywie chrupkim, waflach ryżowych lub kromkach typu wasa
- jako nadzienie do tortilli z dodatkiem warzyw, np. sałaty, pomidora i ogórka
- jako dip do słupków warzywnych, takich jak marchew, ogórek, seler naciowy czy papryka
- jako farsz do połówek małych papryk lub listków cykorii na przyjęcie
Orientacyjna wartość odżywcza 100 g pasty to około 167 kcal, 15 g tłuszczu, 5 g białka oraz 3 g węglowodanów (w tym około 1 g cukrów). Dokładna kaloryczność może się różnić w zależności od użytych produktów.
| Składnik odżywczy | W 100 g pasty |
| Wartość energetyczna | ok. 167 kcal |
| Tłuszcz | ok. 15 g |
| Białko | ok. 5 g |
| Węglowodany | ok. 3 g |
Praktyczne wskazówki do wyboru i dojrzewania awokado:
- owoc powinien lekko uginać się pod naciskiem dłoni, ale nie być zbyt miękki
- po oderwaniu „ogonka” miąższ pod spodem powinien być jasny, nie brązowy
- za twarde awokado możesz zawinąć w folię i zostawić na 2–3 dni w temperaturze pokojowej
Pasta najlepiej smakuje świeża, ale w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce możesz ją przechowywać do 24 godzin. Warto powierzchnię lekko skropić sokiem z cytryny, co dodatkowo ograniczy ciemnienie awokado.
