Jak przygotować cukinię na grilla?

Cukinia na grilla nie wymaga skomplikowanego przygotowania. Pokrój ją w plastry o grubości około 1 cm, zamarynuj w oliwie z ziołami na 20–30 minut i grilluj po 3–5 minut z każdej strony. Dzięki temu będzie miękka, lekko zrumieniona, ale nie rozpadnie się na ruszcie.

Jak wybrać i pokroić cukinię?

Wybierz młode, jędrne sztuki bez miękkich miejsc i uszkodzeń. Młodej cukinii nie trzeba obierać. Wystarczy ją dokładnie umyć, odciąć końcówki i pokroić w plastry.

Najlepsza grubość to około 1 cm. Cieńsze kawałki szybko tracą jędrność i mogą się rozpadać podczas przewracania. Grubsze plastry pozostają bardziej sprężyste, ale potrzebują nieco dłuższej obróbki. Cukinię podłużną możesz też pokroić wzdłuż, na długie, równe plastry.

Cukinia na grilla – przygotowanie krok po kroku

Do podstawowej marynaty potrzebujesz kilku składników:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
• po pół łyżeczki oregano, bazylii i tymianku
• szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

1. Umyj cukinię, osusz ją i odetnij końcówki. Nie obieraj młodych sztuk.
2. Pokrój warzywo w plastry o grubości około 1 cm. Staraj się, aby kawałki miały podobny rozmiar, ponieważ wtedy przygotują się w zbliżonym czasie.
3. W miseczce wymieszaj oliwę, czosnek, zioła, sól i pieprz.
4. Posmaruj marynatą każdy plaster z obu stron. Oliwa ograniczy wysychanie warzywa, a zioła dodadzą mu aromatu.
5. Odstaw cukinię na 20–30 minut. Nie ma potrzeby marynowania jej przez całą noc, ponieważ delikatny miąższ szybko przejmuje smak przypraw.

Jak grillować cukinię, żeby się nie przypaliła?

Rozgrzej ruszt i ułóż na nim zamarynowane plastry. Temperatura około 180–220°C sprawdzi się przy większości grilli. Grilluj cukinię przez mniej więcej 3–5 minut z każdej strony, aż pojawią się wyraźne ślady rusztu, a miąższ zmięknie, lecz nadal pozostanie lekko sprężysty.

Po kilku minutach ostrożnie przewróć plastry szczypcami. Jeśli ruszt nagrzewa się nierównomiernie, przełóż szybciej rumieniące się kawałki w chłodniejsze miejsce. Stopień gotowości ocenisz po kolorze i konsystencji – cukinia powinna być złocista na brzegach, miękka w środku, ale nie wodnista.

Uwaga: cukinia mięknie bardzo szybko, dlatego nie zostawiaj jej bez nadzoru. Zbyt długie grillowanie zmienia plastry w papkę, a zbyt cienkie kawałki mogą przypalić się, zanim zdążą zachować odpowiednią strukturę.

Z czym podawać grillowaną cukinię?

Gotowe plastry możesz podać od razu jako dodatek do mięsa, ryby albo samodzielną przekąskę. Dobrze pasują do nich:

• ser halloumi lub mozzarella
• świeża bazylia, tymianek albo oregano
• sos czosnkowy na bazie jogurtu
• pomidorki koktajlowe i świeżo mielony pieprz

Najlepszy efekt daje podanie cukinii zaraz po zdjęciu z rusztu, gdy jest jeszcze ciepła, aromatyczna i lekko sprężysta.